¿Cómo distinguir el arroz fresco del arroz añejo?

Hay muchos tipos diferentes de arroz en el mercado, pero ¿cómo distinguir el arroz fresco del arroz añejo? ¿Está todo el arroz bueno con la máquina descascarilladora de arroz? Te presentaré algunos métodos como referencia.

Envuelve el arroz con un papel, ponlo en la palma de tu mano, luego aprieta el puño y exprímelo durante diez segundos.

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Desdobla el papel, habrá innumerables marcas de abolladuras de arroz en el papel. Si se puede ver con los ojos, o hay una mancha de aceite de color amarillo pálido o incolora en la impresión, significa que el arroz es de mala calidad y rancio.

En cambio, si no puedes verlo a simple vista, puedes poner el papel bajo la luz ultravioleta para observar. Si se produce una reacción fluorescente bajo la luz, se puede saber si se trata de arroz procesado.

Sin embargo, los expertos también señalaron que este método tiene ciertas limitaciones, generalmente, lo que se identifica en el papel es arroz de muy mala calidad. El arroz viejo puede obtener un efecto claro puliéndolo y encerándolo. Si el encerado es muy uniforme, es difícil distinguirlo por el papel.

Al seleccionar arroz, la claridad y uniformidad del arroz son importantes, porque el arroz debe molerse con una máquina descascaradora de arroz al momento de la cosecha. Durante el proceso, al arroz se le quita la cáscara y se pule para mantener su buen sabor y apariencia, y además es fácil de conservar. Sin embargo, la pequeña cantidad de arroz inevitablemente se dañará durante el procesamiento. Por lo tanto, el uso de papel para distinguir el arroz bueno y malo sólo puede usarse como referencia.

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Por supuesto, puede utilizar las siguientes formas de identificarse.

Color del arroz

El color del arroz fresco es transparente y el color de su germen es blanco lechoso o amarillo claro. Sin embargo, el color del arroz viejo es oscuro o marrón.

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Dureza del arroz

La dureza del arroz está determinada por el contenido de proteínas. Cuanto más fuerte sea la dureza del arroz, mayor será el contenido de proteínas. Generalmente, el arroz fresco es más duro y tiene más proteínas que el arroz añejo.

Grieta el arroz

Las grietas en el arroz son causadas por el desequilibrio del arroz por dentro y por fuera después de que el arroz se ha calentado rápidamente durante el proceso de secado. Este tipo de arroz está podrido por fuera y por dentro, y su valor nutricional se reduce, mientras que el arroz fresco no tiene muchas grietas.

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Oler

Tome una pequeña cantidad de arroz, frótelo con las manos y luego huela. El arroz fresco tiene una fragancia muy ligera y natural, huele bien y no es picante. El arroz que ha estado almacenado durante más de un año solo tiene sabor a cáscara de arroz y no tiene una fragancia clara.

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En circunstancias normales, puedes usar los dientes para morder y sentir la dureza del arroz. Además, el arroz fresco cocido tiene un mayor contenido de agua, una boca más suelta y una fragancia fragante. El arroz añejo cocido tiene menor contenido de agua y es más difícil de comer. 

Por cierto, el arroz procesado por la máquina descascaradora de arroz Taizy tiene buen sabor y es el favorito de los clientes.

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