{"id":1419,"date":"2020-10-30T11:37:30","date_gmt":"2020-10-30T03:37:30","guid":{"rendered":"https:\/\/rice-machinery.com\/?p=1419"},"modified":"2020-10-30T11:37:33","modified_gmt":"2020-10-30T03:37:33","slug":"the-technology-of-paddy-to-making-rice-rice-milling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rice-machinery.com\/fr\/the-technology-of-paddy-to-making-rice-rice-milling\/","title":{"rendered":"La technologie du paddy pour fabriquer du riz \u2014\u2014Moulinage du riz"},"content":{"rendered":"
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Le riz brun peut \u00eatre obtenu apr\u00e8s nettoyage, d\u00e9corticage et s\u00e9paration, puis entrer dans la machine \u00e0 riz pour le broyage. Le processus d'\u00e9limination d'une partie ou de la totalit\u00e9 de la peau externe du riz brun en riz blanc qui r\u00e9pond \u00e0 certaines exigences est appel\u00e9 mouture du riz. L'\u00e9quipement de mouture utilis\u00e9 dans ce processus est appel\u00e9 fraiseuse \u00e0 riz ou meuleuse \u00e0 riz. La mouture du riz joue un r\u00f4le important dans l'ensemble de la technologie de transformation du paddy. Il s'agit du processus le plus important dans la transformation du riz et d'un maillon important pour garantir la qualit\u00e9 du riz, augmenter le rendement du riz et r\u00e9duire la consommation d'\u00e9nergie.<\/p>

Objectif et exigences de la mouture du riz<\/h2>

La couche superficielle du riz brun contient beaucoup de fibres brutes, difficiles \u00e0 dig\u00e9rer pour le corps humain. De plus, le riz brun n'absorbe pas facilement l'eau et ne gonfle pas, ce qui non seulement augmente le temps de cuisson et r\u00e9duit le riz, mais pr\u00e9sente \u00e9galement les inconv\u00e9nients d'une couleur fonc\u00e9e, d'une mauvaise viscosit\u00e9 et d'un mauvais go\u00fbt. Par cons\u00e9quent, la peau du riz brun doit \u00eatre retir\u00e9e lors du processus de mouture du riz.<\/p>

Le degr\u00e9 de pelage du riz brun d\u00e9termine la pr\u00e9cision du riz. Plus la coque du riz brun est retir\u00e9e, plus la pr\u00e9cision du riz fini est \u00e9lev\u00e9e, mais plus la perte de nutriments est grave. En plus des diff\u00e9rents niveaux de r\u00e9tention des coques, les diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de riz pr\u00e9sentent \u00e9galement d'autres indicateurs tels que les impuret\u00e9s et les lambeaux. Dans le processus de blanchiment du riz brun, dans le but de garantir que le riz fini r\u00e9pond aux normes de qualit\u00e9 prescrites, les grains de riz doivent \u00eatre conserv\u00e9s intacts autant que possible, et les brisures de riz doivent \u00eatre r\u00e9duites, la force du riz et le rendement du riz doivent \u00eatre am\u00e9lior\u00e9, les co\u00fbts devraient \u00eatre r\u00e9duits et la s\u00e9curit\u00e9 de la production devrait \u00eatre assur\u00e9e.<\/p>

\"mouture
Riz moulu<\/figcaption><\/figure>

Principes de base de la mouture du riz<\/h2>

La couche de peau du riz brun est plus lisse, plus dure et a une certaine force de connexion avec l'endosperme. Par cons\u00e9quent, pour enlever la couche de peau, une certaine force externe est n\u00e9cessaire pour d\u00e9truire cette capacit\u00e9 de connexion. Diverses machines de riz-fraisage<\/a> actuellement utilis\u00e9es sont la force m\u00e9canique g\u00e9n\u00e9r\u00e9e entre les composants de la chambre de riz-fraisage et les grains de riz, ainsi que la collision et la friction entre les grains de riz et les grains de riz pour blanchir le riz brun. Selon les diff\u00e9rentes propri\u00e9t\u00e9s d'\u00e9limination de la coque, le riz-fraisage peut g\u00e9n\u00e9ralement \u00eatre divis\u00e9 en trois types : le frottement et le blanchiment, le fraisage et le blanchiment, et le blanchiment mixte. Il existe de nombreux types de machines de riz-fraisage actuellement utilis\u00e9es dans notre pays. Les plus couramment utilis\u00e9es sont les d\u00e9cortiqueuses \u00e0 rouleaux de fer, les d\u00e9cortiqueuses \u00e0 double rouleau, les d\u00e9cortiqueuses \u00e0 rouleaux d'\u00e9meri, les d\u00e9cortiqueuses \u00e0 jet d'air, les d\u00e9cortiqueuses verticales \u00e0 \u00e9meri, etc.<\/p>

\u00c9valuation de la technologie de mouture du riz<\/h2>

L'effet du processus de mouture du riz est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9valu\u00e9 sous les aspects suivants\u00a0:<\/p>

\u2460 Pr\u00e9cision. La pr\u00e9cision du riz est l\u2019indice le plus fondamental pour \u00e9valuer l\u2019efficacit\u00e9 du processus de mouture du riz. L'\u00e9valuation de l'exactitude du riz doit \u00eatre bas\u00e9e sur l'\u00e9chantillon de riz standard sp\u00e9cifi\u00e9 par le pays.<\/p>

\u2461\u00a0Taux d'\u00e9crasement. Lorsque le riz brun est blanchi, son volume et son poids seront r\u00e9duits en raison de la perte du cortex et de l'embryon. Le pourcentage de r\u00e9duction du taux de broyage. \u00c9tant donn\u00e9 que la majeure partie du broyage concerne la couche cutan\u00e9e, le taux de broyage est \u00e9galement appel\u00e9 taux d'\u00e9limination des paillettes. Plus la pr\u00e9cision des grains de riz est \u00e9lev\u00e9e, plus le taux de broyage est \u00e9lev\u00e9 et la r\u00e9duction de poids g\u00e9n\u00e9rale est d'environ 5%~12%.<\/p>

\u2462\u00a0Riz brun sur le taux de riz blanc. Le taux de riz brun sur riz blanc fait r\u00e9f\u00e9rence au pourcentage de la quantit\u00e9 de riz blanc qui sort de la machine par rapport \u00e0 la quantit\u00e9 de paddy qui entre dans la machine. Il s\u2019agit d\u2019un crit\u00e8re important pour \u00e9valuer l\u2019effet de la technologie de mouture du riz. Plus la pr\u00e9cision du traitement est \u00e9lev\u00e9e, plus le taux de broyage est \u00e9lev\u00e9 et plus le rendement du riz blanc est faible.<\/p>

\u2463\u00a0Taux de riz cass\u00e9 et taux d'augmentation.<\/p>

Le taux de brisures de riz fait r\u00e9f\u00e9rence au pourcentage de brisures de riz dans le riz blanc.<\/p>

C'est le principal indicateur pour \u00e9valuer si le riz fini r\u00e9pond aux exigences de qualit\u00e9.<\/p>

Le taux d'augmentation fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l'augmentation du taux de brisures de riz blanc par rapport aux brisures de riz brun.<\/p>

\u2464Taux in\u00e9gal de rugosit\u00e9. Cela refl\u00e8te la pr\u00e9cision incoh\u00e9rente du riz blanc.<\/p>