米不应过度抛光

抛光是整个碾米过程中的一个步骤。首先，糙米由多台机器碾磨，去除碎米和米糠片。喷洒水分并润湿米粒（减少胚乳和米糠的结合力，由于加入的水很少，只在米粒表面形成一层薄膜。此外，抛光时间短，对米的水分含量没有影响），然后进入抛光机，在一定压力和温度下，通过摩擦对米粒表面进行抛光。抛光处理不仅可以去除米粒表面的浮动米糠，还能起到糙化米粒表面的作用。淀粉糊化可以弥补裂缝，从而获得晶莹剔透的外观，改善米的储存性能和实用品质。因此，米的抛光非常必要。但要记住，米不应过度抛光，因为这会浪费资源并导致营养流失。

From a nutritional point of view, the cortex and embryo of brown rice are rich in nutrients such as fat, cellulose, minerals, and vitamins. The rice husk is removed by the 碾米 to form brown rice. The structure of brown rice is composed of embryo and pericarp, seed coat, aleurone layer, and endosperm. Rice contains 18%-20% rice husk, 1.2%-1.5% peel, and seed coat

含有4%-6%的胚乳层，2%-3.5%的胚芽和66%-70%的胚乳。除了淀粉外，米中的60%以上的营养物质集中在胚芽和米糠层。因此，米中的许多营养素，如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、B2、B5、B6以及其他矿物质和膳食纤维，都是人体必需的，具有生理活性，且易于吸收。每天食用过度抛光的米容易导致B族维生素缺乏，容易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、便秘等疾病。甚至可能缺乏钾、铁和钙等营养素。

从资源角度分析：专家建议减少抛光次数，仅进行1-2次抛光。减少抛光工序可以提高米的产量，降低能耗。根据对10家米抛光加工企业的调查，每家企业的抛光机数量在3到6台之间，基于4台抛光机的情况，抛光过程中每吨米的平均损失约为25公斤。电力资源的损失非常严重。四台抛光机的总功率为368.8千瓦，每吨抛光米的电力消耗为52.69千瓦时。

使用稻米碾米机时，可以购买更优质的组合式碾米设备。去除石子、去壳、筛分和碾米后，可以得到更好的糙米，然后可以进行1-2次抛光。