চাল প্রক্রিয়াকরণ একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া, এবং চাল ডিহাস্কিং এই প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
যদিও কেউ কেউ যুক্তি দিতে পারে যে চাল মিলিং সরাসরি সময় এবং শক্তি সাশ্রয় করে, বাস্তবতা হল যে চালকে প্রথমে ডিহাস্ক করা চাল প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রমে অনেক সুবিধা নিয়ে আসতে পারে। চাল প্রক্রিয়াকরণ কর্মপ্রবাহকে অপ্টিমাইজ করার জন্য কেন চাল ডিহাস্কিং অপরিহার্য তা জেনে নেওয়া যাক।
কেন প্রথমে ধান ছাড়ানো উচিত?
পূর্বে ডিহাস্কিং ছাড়াই সরাসরি চাল মিলানোর ফলে বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে:
১. উৎপাদন কমে যায়: অপরিশোধিত চালের মধ্যে বিভিন্ন অমিশ্রণ যেমন পাথর, মাটি ইত্যাদি থাকে। সরাসরি মিলিং করলে অনেক ভাঙা চাল উৎপন্ন হতে পারে, যা চালের উৎপাদন এবং সামগ্রিক উৎপাদন কমিয়ে দেয়।
২. গুণমানের ক্ষতি: খোসা ছাড়ানো চালের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ অমিশ্রণ এবং খোসা থাকে। সরাসরি মিলিং চালকে আরও বেশি অমিশ্রণ, খারাপ রং, টেক্সচার এবং সামগ্রিক গুণমানের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
৩. শক্তির অপচয়: চাল মিহি করার জন্য বেশি শক্তির প্রয়োজন হয়। সরাসরি মিলিং করলে শক্তির ব্যবহার বাড়ে, প্রক্রিয়াকরণ খরচ বৃদ্ধি পায় এবং লাভজনকতা কমে যায়।
ধান ছাড়ানোর সুবিধা:
১. উৎপাদন বৃদ্ধি: প্রথমে চালের খোসা ছাড়ানো ভাঙা চালের উৎপাদন কমায়, যা উৎপাদন এবং সামগ্রিক উৎপাদনের আউটপুট বৃদ্ধি করে।
২. গুণমান উন্নয়ন: খোসা ছাড়ানো চাল পরিষ্কার এবং বিশুদ্ধ, অমিশ্রণ এবং খোসা মুক্ত। ফলস্বরূপ চালের রং, টেক্সচার এবং স্বাদ উন্নত হয়, বাজারের চাহিদা পূরণ করে এবং গ্রাহক সন্তুষ্টি নিশ্চিত করে।
৩. শক্তি সঞ্চয়: মিলিংয়ের আগে চাল খোসা ছাড়ানো প্রক্রিয়াকরণ খরচ কমায় এবং উৎপাদন কার্যকারিতা বাড়ায়।
উপসংহার:
রাইস ডিহাস্কিং চাল প্রক্রিয়াকরণ কর্মপ্রবাহকে অপ্টিমাইজ করার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এটি ফলন বাড়ায়, চালের গুণমান উন্নত করে, শক্তি সঞ্চয় করে, প্রক্রিয়াকরণের খরচ কমায় এবং লাভজনকতা বাড়ায়।
তাই, চাল প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের জন্য, উচ্চ মানের চাল পণ্যের উৎপাদন নিশ্চিত করতে, বাজারের চাহিদা মেটাতে এবং অর্থনৈতিক সুবিধার উন্নতির জন্য মিলিংয়ের আগে চাল ডিহাস্ক করা অপরিহার্য।