চাল প্রক্রিয়াকরণ একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া, এবং চাল ডিহাস্কিং এই প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
যদিও কেউ কেউ যুক্তি দিতে পারে যে চাল মিলিং সরাসরি সময় এবং শক্তি সাশ্রয় করে, বাস্তবতা হল যে চালকে প্রথমে ডিহাস্ক করা চাল প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রমে অনেক সুবিধা নিয়ে আসতে পারে। চাল প্রক্রিয়াকরণ কর্মপ্রবাহকে অপ্টিমাইজ করার জন্য কেন চাল ডিহাস্কিং অপরিহার্য তা জেনে নেওয়া যাক।
কেন দেবুস্ক ভাত আগে?
পূর্বে ডিহাস্কিং ছাড়াই সরাসরি চাল মিলানোর ফলে বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে:
1. হ্রাসকৃত ফলন: প্রক্রিয়াবিহীন চালে পাথর, ময়লা ইত্যাদির মতো বিভিন্ন অমেধ্য থাকে। এটিকে সরাসরি মিলানোর ফলে প্রচুর ভাঙ্গা ধান তৈরি হয়, ধানের ফলন এবং সামগ্রিক উৎপাদন হ্রাস পায়।
2. আপস করা গুণমান: খোসা ছাড়া চালে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অমেধ্য এবং ভুসি থাকে। ডাইরেক্ট মিলিং এর ফলে আরও অমেধ্য, খারাপ রঙ, টেক্সচার এবং সামগ্রিক মানের চাল হতে পারে।
3. শক্তি বর্জ্য: চাল মিলতে আরও শক্তির প্রয়োজন হয়। এটি সরাসরি মিল করা শক্তি খরচ বাড়ায়, প্রক্রিয়াকরণের খরচ বাড়ায় এবং লাভজনকতা হ্রাস করে।
চাল ডিহস্কিং এর উপকারিতা:
1. বর্ধিত ফলন: Dehusking ধান প্রথমে ভাঙা ধানের উৎপাদন হ্রাস করে, ফলন এবং সামগ্রিক উৎপাদন আউটপুট বৃদ্ধি করে।
2. উন্নত গুণমান: ডিহুস্কড চাল পরিষ্কার এবং বিশুদ্ধ, অমেধ্য এবং ভুসি থেকে মুক্ত। ফলস্বরূপ চালের রঙ, টেক্সচার এবং স্বাদ ভালো হয়, বাজারের চাহিদা পূরণ করে এবং গ্রাহকের সন্তুষ্টি নিশ্চিত করে।
3. শক্তি সঞ্চয়: মিলিংয়ের আগে চাল ডিহাস্কিং করলে মিলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন শক্তি খরচ কমে যায়, প্রক্রিয়াকরণের খরচ কমে যায় এবং উৎপাদন দক্ষতা উন্নত হয়।
উপসংহার:
রাইস ডিহাস্কিং চাল প্রক্রিয়াকরণ কর্মপ্রবাহকে অপ্টিমাইজ করার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এটি ফলন বাড়ায়, চালের গুণমান উন্নত করে, শক্তি সঞ্চয় করে, প্রক্রিয়াকরণের খরচ কমায় এবং লাভজনকতা বাড়ায়।
তাই, চাল প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের জন্য, উচ্চ মানের চাল পণ্যের উৎপাদন নিশ্চিত করতে, বাজারের চাহিদা মেটাতে এবং অর্থনৈতিক সুবিধার উন্নতির জন্য মিলিংয়ের আগে চাল ডিহাস্ক করা অপরিহার্য।