ข้าวไม่ควรขัดจนเกินไป ข้าวขาวขัดเงาไม่ค่อยดีนัก ในทางกลับกันจะนำไปสู่การสูญเสียสารอาหารและทรัพยากรของเสียสำหรับโรงสีข้าว