चावल को कैसे वर्गीकृत करें?

चावल हमारे देश के अधिकांश हिस्सों में मुख्य भोजन है, भले ही चावल मिलर आपको अच्छी गुणवत्ता वाला चावल प्राप्त करने में सक्षम कर सकता है, मुझे लगता है कि आपको निम्नलिखित ज्ञान रखना चाहिए। चावल की गुणवत्ता के अनुसार, इसे इंडिका चावल, जपोनिका चावल, ग्लूटिनस चावल और ब्राउन चावल, संरक्षित चावल और काले चावल सहित अन्य में वर्गीकृत किया गया है। सामान्यतया, चावल का ग्रेड वर्गीकरण रंग, गंध, टूटे हुए चावल, अशुद्धियाँ, अपूर्ण चावल, पीले चावल, चाकलेट चावल, स्वाद और मिश्रण की स्थिति के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

चावल की गुणवत्ता निरीक्षण के लिए राष्ट्रीय मानकों द्वारा निम्नलिखित प्रावधान किए गए हैं

सटीकता

प्रसंस्करण सटीकता प्रसंस्करण के बाद चावल की सतह पर चावल के रोगाणु अवशेषों की डिग्री है। राज्य अनाज प्रशासन ने हर साल चावल प्रसंस्करण सटीकता के मानक नमूनों को अद्यतन करने के लिए एक नोटिस जारी किया।

रंग और गंध

चावल का रंग और गंध चावल के पूरे बैच के व्यापक रंग, चमक और गंध को दर्शाता है। चावल के रंग और गंध का आकलन करने के लिए, आप एक निश्चित मात्रा में नमूना ले सकते हैं और इसे अपने हाथ की हथेली पर चपटा कर सकते हैं, और बिखरी हुई रोशनी के तहत चावल के नमूने के समग्र रंग और चमक का निरीक्षण कर सकते हैं। दूसरी ओर, थोड़ी मात्रा में चावल लें, इसे एक बंद बर्तन में रखें और चावल के नमूने वाले सीलबंद कंटेनर को गर्म पानी में 60 डिग्री सेल्सियस से 70 डिग्री सेल्सियस पर कई मिनट तक रखें। अंत में, इसे सूंघने के लिए ढक्कन खोलें।

टूटा हुआ चावल

कैसे पता करें कि यह टूटा हुआ चावल है? इसे 2.0 मिमी और 1.0 मिमी गोल छेद वाली छलनी से स्क्रीनिंग और वजन करके मापा जा सकता है। 1.0 मिमी गोल छेद वाली छलनी पर बचे चावल को अधूरा चावल का दाना कहा जाता है, लेकिन इसे नमूने की विशेषताओं के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए।

अशुद्धताएँ

अशुद्धियाँ चावल के अलावा अन्य पदार्थ हैं, जैसे चोकर आटा, खनिज पदार्थ या चावल की भूसी। चोकर पाउडर उस भूसी को संदर्भित करता है जो 1.0 मिमी के व्यास के साथ एक गोलाकार छेद वाली छलनी से गुजरती है, और पाउडर पदार्थ छलनी से चिपक जाता है। हालाँकि, टैज़ी राइस हलिंग मशीन द्वारा संसाधित चावल की सफाई दर अधिक होती है, और इसमें थोड़ी अशुद्धियाँ होती हैं।

अपूर्ण चावल

अपूर्ण चावल में अपरिपक्व चावल, कीड़ा खाया हुआ चावल, रोगग्रस्त चावल, फफूंदयुक्त चावल और भूरा चावल शामिल हैं। हालाँकि ये चावल ख़राब हैं, फिर भी इनका खाद्य मूल्य है।

अंत में, आपको खरीदते समय चावल की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए, सभी सवालों से परे, एक अच्छा संयुक्त चावल मिलर आपको कई समस्याओं को हल करने में मदद कर सकता है