धान प्रसंस्करण से तात्पर्य धान को चावल में संसाधित करने की उत्पादन प्रक्रिया से है। यह प्रक्रिया चावल प्रसंस्करण की आवश्यकताओं और विशेषताओं, उपयुक्त प्रसंस्करण उपकरण का चयन करने और एक निश्चित प्रसंस्करण अनुक्रम के अनुसार उत्पादन प्रक्रिया के संयोजन पर आधारित है। इसे सफाई, छिलाई और छिलाई को अलग करना, चावल मिलिंग और तैयार उत्पाद परिष्करण में विभाजित किया जा सकता है। यह लेख मुख्य रूप से धान की सफाई के बारे में बात करता है।
सफ़ाई का उद्देश्य
धान के उत्पादन, कटाई, परिवहन और भंडारण में कुछ अशुद्धियाँ मिश्रित हो सकती हैं। यदि इन अशुद्धियों को पहले से नहीं हटाया गया, तो प्रसंस्करण को बड़ा नुकसान पहुंचाना आसान है। यदि धान को भांग की रस्सी और विभिन्न भूसे के साथ मिलाया जाता है, तो उत्पादन में परिवहन पाइपलाइन और फीडिंग मशीन में रुकावट पैदा करना आसान होता है, जो सामान्य उत्पादन में बाधा उत्पन्न करेगा और उपकरण के तकनीकी प्रभाव और प्रसंस्करण क्षमता को कम करेगा। यदि धान को रेत, पत्थर, धातु आदि जैसी कठोर अशुद्धियों के साथ मिलाया जाता है, तो उपकरण को नुकसान पहुंचाना आसान होता है और यहां तक कि धूल विस्फोट जैसी दुर्घटनाएं भी हो सकती हैं। यदि धान में मिट्टी और धूल है, तो यह कार्यशाला की पर्यावरणीय स्वच्छता को आसानी से प्रदूषित कर देगा और मानव स्वास्थ्य को खतरे में डाल देगा। यदि धान की अशुद्धियों को साफ करके तैयार उत्पाद में नहीं मिलाया गया तो उत्पाद की शुद्धता कम हो जाएगी और चावल की गुणवत्ता पर काफी असर पड़ेगा। इसलिए, चावल प्रसंस्करण में अशुद्धियाँ दूर करना एक महत्वपूर्ण कार्य है।
धान में अशुद्धियों के प्रकार
धान में अशुद्धियाँ विभिन्न प्रकार की होती हैं, कुछ इससे भारी होती हैं, कुछ छोटी होती हैं, और कुछ धान से हल्की होती हैं।
उनके रासायनिक गुणों के अनुसार वर्गीकरण:
धान में अशुद्धियों को अकार्बनिक अशुद्धियों और कार्बनिक अशुद्धियों में विभाजित किया जा सकता है। अकार्बनिक अशुद्धियों में मिट्टी, रेत, सिंडर, ईंटें और टाइलें, कांच के टुकड़े, धातु की वस्तुएं आदि शामिल हैं। कार्बनिक अशुद्धियों में चावल की भूसी, तारे, भूसे, विविध अनाज, जंगली पौधों के बीज, साथ ही बिना खाद्य मूल्य वाले अंकुरित अनाज और रोगग्रस्त अनाज शामिल हैं।
इसके कण आकार के अनुसार इसे बड़ी, मध्यम और छोटी अशुद्धियों में विभाजित किया जा सकता है।
धान में अशुद्धियों की प्रकृति के अनुसार वर्गीकरण:
बड़ी अशुद्धियाँ: यह 5.0 मिमी व्यास वाली छलनी पर शेष रहती है।
मध्यवर्ती अशुद्धियाँ: यह 5.0 मिमी व्यास वाली गोलाकार छेद वाली छलनी से गुजर सकती है, लेकिन 2.0 मिमी व्यास वाली गोल छेद वाली छलनी से नहीं गुजर सकती।
छोटी अशुद्धियाँ: यह 2.0 मिमी व्यास वाली गोल छेद वाली छलनी से गुजर सकती है।
इसके सापेक्ष घनत्व के अनुसार इसे हल्की अशुद्धियों और भारी अशुद्धियों में विभाजित किया जा सकता है
हल्की अशुद्धता: सापेक्ष घनत्व धान की तुलना में छोटा है।
भारी अशुद्धियाँ: सापेक्ष घनत्व धान से अधिक।
सफ़ाई का तरीका
धान में अशुद्धियों की सफाई करते समय, धान में अशुद्धियों के वजन और मात्रा के अनुसार एक उचित सफाई विधि और उपकरण का चयन करना आवश्यक है, और जो उपकरण की दक्षता को पूरा खेल दे सके। विभिन्न अशुद्धियों की भौतिक विशेषताओं के अनुसार उन्हें पहले आसान और फिर कठिन के सिद्धांत से दूर करें। हटाई गई अशुद्धियों को केंद्रीकृत प्रसंस्करण के लिए अलग से वर्गीकृत किया जाना चाहिए। एक-दूसरे के पूरक के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार की अशुद्धता हटाने की विधियाँ एक साथ अपनाई जाती हैं।
साफ किया हुआ धान शुद्ध चावल है, और अशुद्धियों की कुल मात्रा 0.6% से अधिक नहीं हो सकती, रेत और पत्थर की मात्रा 1 अनाज/किग्रा से अधिक नहीं है, और खलिहान 130 अनाज/किग्रा से कम है।
धान में अशुद्धियाँ साफ़ करने के लिए कई उपकरण होते हैं और अशुद्धियाँ साफ़ करने के तरीके भी अलग-अलग होते हैं। इसलिए, यदि प्रक्रिया प्रभाव, उत्पादन प्रभाव और विभिन्न सफाई उपकरणों की मौजूदा समस्याओं का सही मूल्यांकन किया जा सकता है, तो संचालन प्रौद्योगिकी में सुधार और उत्पादन को बढ़ावा देने में इसका बहुत महत्वपूर्ण अर्थ होगा। सफाई उपकरणों की प्रक्रिया प्रभाव के मूल्यांकन के लिए संकेतक शुद्ध अनाज निष्कर्षण दर और अशुद्धता हटाने की दर हैं। अशुद्धता हटाने की दर = (सफाई से पहले अशुद्धता सामग्री) - (सफाई से पहले सामग्री को साफ करने के बाद अशुद्धता सामग्री × 1001टीपी3टी। अशुद्धता हटाने की दर की गणना करते समय, इसे हटाई गई विभिन्न अशुद्धियों (बड़ी अशुद्धियाँ, छोटी अशुद्धियाँ, हल्की अशुद्धियाँ) के अनुसार अलग से गणना की जानी चाहिए। तारे, आदि)। शुद्ध अनाज निष्कर्षण दर = सफाई के बाद शुद्ध अनाज की मात्रा/सफाई से पहले शुद्ध अनाज की मात्रा × 1001टीपी3टी।