চালের শ্রেণীবিভাগ কিভাবে?

চাল আমাদের দেশের বেশিরভাগ অংশে প্রধান খাদ্য, যদিও রাইস মিলার আপনাকে ভাল মানের চাল পেতে সক্ষম করতে পারে, আমি মনে করি আপনার নিম্নলিখিত জ্ঞান বহন করা উচিত। চালের গুণাগুণ অনুসারে, এটি ইন্ডিকা চাল, জাপোনিকা চাল, আঠালো চাল এবং অন্যান্য যে মধ্যে বাদামী চাল, সংরক্ষিত চাল এবং কালো চালের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। সাধারণভাবে বলতে গেলে, রঙ, গন্ধ, ভাঙ্গা চাল, অমেধ্য, অসম্পূর্ণ চাল, হলুদ চাল চালকি চাল, স্বাদ এবং মিশ্রিত অবস্থার উপর ভিত্তি করে ধানের গ্রেড শ্রেণীবিভাগ নির্ধারণ করা হয়।

ধানের গুণমান পরিদর্শনের জন্য জাতীয় মানদণ্ড দ্বারা নিম্নলিখিত বিধানগুলি করা হয়েছে৷

যথার্থতা

প্রক্রিয়াকরণের নির্ভুলতা হল প্রক্রিয়াকরণের পরে ধানের পৃষ্ঠে চালের জীবাণুর অবশিষ্টাংশের মাত্রা। রাজ্য শস্য প্রশাসন প্রতি বছর চাল প্রক্রিয়াকরণের নির্ভুলতার মানক নমুনা আপডেট করার জন্য একটি নোটিশ জারি করে।

রঙ এবং গন্ধ

ধানের রঙ এবং গন্ধ বলতে চালের পুরো ব্যাচের ব্যাপক রঙ, চকচকে এবং গন্ধকে বোঝায়। চালের রঙ এবং গন্ধ বিচার করতে, আপনি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ নমুনা নিতে পারেন এবং এটি আপনার হাতের তালুতে চ্যাপ্টা করতে পারেন এবং বিক্ষিপ্ত আলোতে চালের নমুনার সামগ্রিক রঙ এবং গ্লস পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। অন্যদিকে, অল্প পরিমাণ চাল নিন, একটি বন্ধ পাত্রে রাখুন এবং চালের নমুনা সহ সিল করা পাত্রটি 60 ° C থেকে 70 ° C তাপমাত্রায় কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে রাখুন। অবশেষে, এটির গন্ধ পেতে কভারটি খুলুন।

ভাঙ্গা ধান

ভাঙা চাল কিনা তা কিভাবে শনাক্ত করবেন? এটি স্ক্রীনিং এবং 2.0 মিমি এবং 1.0 মিমি বৃত্তাকার গর্ত চালুনি দিয়ে ওজন করে পরিমাপ করা যেতে পারে। 1.0 মিমি বৃত্তাকার ছিদ্র চালনীতে অবশিষ্ট চালকে অসম্পূর্ণ ধানের দানা বলা হয়, তবে এটি অবশ্যই নমুনার বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মিলিত হতে হবে।

অমেধ্য

অমেধ্য হল চাল ব্যতীত অন্যান্য পদার্থ, যেমন তুষের আটা, খনিজ পদার্থ বা চালের তুষ। তুষের গুঁড়া বলতে সেই তুষকে বোঝায় যেটি 1.0 মিমি ব্যাসের একটি বৃত্তাকার ছিদ্রের চালনির মধ্য দিয়ে যায় এবং চালনীতে থাকা গুঁড়ো পদার্থ। যাইহোক, তাইজি রাইস হুলিং মেশিন দ্বারা প্রক্রিয়াকৃত চাল উচ্চ পরিস্কারের হার বহন করে এবং সামান্য অমেধ্য আছে।

অসম্পূর্ণ ভাত

অসম্পূর্ণ ধানের মধ্যে রয়েছে অপরিপক্ব চাল, কৃমি-খাওয়া চাল, রোগাক্রান্ত চাল, ছাঁচের চাল এবং বাদামী চাল। যদিও এই ধানগুলি ত্রুটিপূর্ণ, তবুও তাদের খাদ্য মূল্য রয়েছে।

উপসংহারে, আপনাকে চাল কেনার সময় মনোযোগ দিতে হবে, সমস্ত প্রশ্নের বাইরে, একটি ভাল সম্মিলিত রাইস মিলার আপনাকে অনেক সমস্যার সমাধান করতে সাহায্য করতে পারে।