ধান প্রক্রিয়াকরণ বলতে বোঝায় ধান প্রক্রিয়াজাত করে ধানের উৎপাদন প্রক্রিয়া। প্রক্রিয়াটি চাল প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, উপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের সরঞ্জাম নির্বাচন করা এবং একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ ক্রম অনুসারে উত্পাদন প্রক্রিয়াকে একত্রিত করা। এটা পরিষ্কার করা, hulling, এবং hulling বিচ্ছেদ, চাল মিলিং, এবং সমাপ্ত পণ্য সমাপ্তি বিভক্ত করা যেতে পারে. এই প্রবন্ধে মূলত ধান পরিষ্কার করার কথা বলা হয়েছে।
পরিচ্ছন্নতার উদ্দেশ্য
ধানের উৎপাদন, কাটা, পরিবহন এবং সংরক্ষণে কিছু অমেধ্য মিশ্রিত হতে পারে। যদি এই অমেধ্যগুলি আগাম অপসারণ না করা হয়, তবে প্রক্রিয়াকরণে বড় ক্ষতি করা সহজ। ধান যদি শণের দড়ি এবং বিভিন্ন খড়ের সাথে মিশ্রিত করা হয় তবে এটি উত্পাদনে কনভেয়িং পাইপলাইন এবং ফিডিং মেশিনে বাধা সৃষ্টি করা সহজ, যা স্বাভাবিক উত্পাদনকে বাধাগ্রস্ত করবে এবং সরঞ্জামগুলির প্রযুক্তিগত প্রভাব এবং প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা হ্রাস করবে। ধান যদি শক্ত অমেধ্য যেমন বালি, পাথর, ধাতু ইত্যাদির সাথে মেশানো হয় তবে এটি সরঞ্জামের ক্ষতি এবং এমনকি ধুলো বিস্ফোরণের মতো দুর্ঘটনা ঘটাতে পারে। ধানে মাটি ও ধুলো থাকলে তা সহজেই ওয়ার্কশপের পরিবেশগত স্যানিটেশনকে দূষিত করবে এবং মানুষের স্বাস্থ্যকে বিপন্ন করবে। ধানের ময়লা পরিষ্কার না করে তৈরি পণ্যে মিশ্রিত করা হলে পণ্যের বিশুদ্ধতা হ্রাস পাবে এবং ধানের গুণমান ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে। অতএব, চাল প্রক্রিয়াকরণে অমেধ্য অপসারণ একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ।
ধানের অমেধ্যের প্রকারভেদ
ধানের অমেধ্য বিভিন্ন, কিছু এর চেয়ে ভারী, কিছু ছোট, এবং কিছু ধানের চেয়ে হালকা।
তাদের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী শ্রেণীবিভাগ:
ধানের অমেধ্যকে অজৈব অমেধ্য এবং জৈব অমেধ্যে ভাগ করা যায়। অজৈব অমেধ্যের মধ্যে রয়েছে মাটি, বালি, সিন্ডার, ইট এবং টাইলস, কাচের টুকরো, ধাতব বস্তু ইত্যাদি। জৈব অমেধ্যের মধ্যে রয়েছে ধানের তুষ, তেঁতুল, খড়, ভিন্নধর্মী শস্য, বন্য গাছের বীজ, সেইসাথে স্প্রাউট এবং রোগাক্রান্ত শস্য যার কোন ভোজ্য মূল্য নেই।
তার কণা আকার অনুযায়ী, এটি বড়, মাঝারি এবং ছোট অমেধ্য বিভক্ত করা যেতে পারে।
ধানের অপবিত্রতার প্রকৃতি অনুসারে শ্রেণিবিন্যাস:
বড় অমেধ্য: এটি 5.0 মিমি ব্যাস সহ চালনীতে অবশিষ্ট রয়েছে।
মধ্যবর্তী অমেধ্য: এটি 5.0 মিমি ব্যাস সহ একটি বৃত্তাকার গর্ত চালুনীর মধ্য দিয়ে যেতে পারে, তবে 2.0 মিমি ব্যাসের একটি বৃত্তাকার গর্তের চালনী দিয়ে যেতে পারে না।
ছোট অমেধ্য: এটি একটি 2.0 মিমি ব্যাসের বৃত্তাকার গর্ত চালুনির মধ্য দিয়ে যেতে পারে।
এর আপেক্ষিক ঘনত্ব অনুসারে, এটি হালকা অমেধ্য এবং ভারী অমেধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে
হালকা অপবিত্রতা: আপেক্ষিক ঘনত্ব ধানের চেয়ে ছোট।
ভারী অমেধ্য: আপেক্ষিক ঘনত্ব ধানের চেয়ে বেশি।
পরিষ্কারের পদ্ধতি
ধানের অমেধ্য পরিষ্কার করার সময়, ধানের অমেধ্যগুলির ওজন এবং পরিমাণ অনুসারে একটি যুক্তিসঙ্গত পরিষ্কারের পদ্ধতি এবং সরঞ্জাম নির্বাচন করা প্রয়োজন এবং যা সরঞ্জামগুলির কার্যকারিতাকে সম্পূর্ণরূপে খেলতে পারে। বিভিন্ন অমেধ্যের শারীরিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে, প্রথমে সহজ এবং তারপর কঠিন নীতি দ্বারা তাদের অপসারণ করুন। সরানো অমেধ্য কেন্দ্রীভূত প্রক্রিয়াকরণের জন্য আলাদাভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত। একে অপরের পরিপূরক করার উদ্দেশ্য অর্জনের জন্য বিভিন্ন ধরনের অপবিত্রতা অপসারণ পদ্ধতি একই সাথে পরিচালিত হয়।
পরিষ্কার করা ধান হল নিট চাল, এবং মোট অমেধ্যের পরিমাণ 0.6% এর বেশি হতে পারে না, বালি এবং পাথরের পরিমাণ 1 দানা/কেজির বেশি নয় এবং বার্নিয়ার্ডটি 130 দানা/কেজির কম।
ধানের অমেধ্য পরিষ্কারের জন্য অনেক যন্ত্রপাতি রয়েছে এবং অমেধ্য পরিষ্কারের পদ্ধতিও ভিন্ন। অতএব, যদি প্রক্রিয়া প্রভাব, উত্পাদন প্রভাব, এবং বিভিন্ন পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলির বিদ্যমান সমস্যাগুলি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করা যায়, যা অপারেশন প্রযুক্তির উন্নতি এবং উত্পাদন প্রচারে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ অর্থ থাকবে। পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলির প্রক্রিয়া প্রভাব মূল্যায়নের সূচকগুলি হল নেট শস্য নিষ্কাশন হার এবং অপবিত্রতা অপসারণের হার। অপরিচ্ছন্নতা অপসারণের হার = (পরিষ্কার করার আগে অপরিষ্কার সামগ্রী)-(পরিষ্কার করার আগে সামগ্রী পরিষ্কার করার পরে অপরিচ্ছন্নতার সামগ্রী × 100%। অপরিচ্ছন্নতা অপসারণের হার গণনা করার সময়, এটি অপসারণ করা বিভিন্ন অমেধ্য অনুযায়ী আলাদাভাবে গণনা করা উচিত (বড় অমেধ্য, ছোট অমেধ্য, হালকা অমেধ্য, tares, ইত্যাদি) নেট শস্য নিষ্কাশনের হার = পরিষ্কার করার পর নেট শস্যের পরিমাণ/নিট শস্যের পরিমাণ পরিষ্কার করার আগে × 100%।