چاول کی درجہ بندی کیسے کریں؟

چاول ہمارے ملک کے زیادہ تر حصوں میں اہم خوراک ہے، اگرچہ رائس ملر آپ کو اچھے معیار کے چاول حاصل کرنے کے قابل بنا سکتا ہے، میرے خیال میں آپ کو درج ذیل علم کو برداشت کرنا چاہیے۔ چاول کے معیار کے مطابق، اسے انڈیکا چاول، جاپونیکا چاول، چپکنے والے چاول اور دیگر میں درجہ بندی کیا جاتا ہے جس میں براؤن رائس، سالم چاول اور کالے چاول شامل ہیں۔ عام طور پر، چاول کی درجہ بندی کا تعین رنگ، بو، ٹوٹے ہوئے چاول، نجاست، نامکمل چاول، پیلے چاول چاکلی چاول، ذائقہ اور ملاوٹ کے حالات کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔

چاول کے معیار کے معائنے کے لیے قومی معیارات کے تحت درج ذیل انتظامات کیے گئے ہیں۔

صحت سے متعلق

پروسیسنگ کی درستگی پروسیسنگ کے بعد چاول کی سطح پر چاول کے جراثیم کی باقیات کی ڈگری ہے۔ ریاستی اناج انتظامیہ نے چاول کی پروسیسنگ کی درستگی کے معیاری نمونوں کو ہر سال اپ ڈیٹ کرنے کا نوٹس جاری کیا۔

رنگ اور بو

چاول کے رنگ اور بو سے مراد چاول کی پوری کھیپ کا جامع رنگ، چمک اور بو ہے۔ چاول کے رنگ اور بو کا اندازہ لگانے کے لیے، آپ نمونے کی ایک خاص مقدار لے کر اسے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی پر چپٹا کر سکتے ہیں، اور بکھری ہوئی روشنی میں چاول کے نمونے کے مجموعی رنگ اور چمک کا مشاہدہ کر سکتے ہیں۔ دوسری طرف، تھوڑی مقدار میں چاول لیں، اسے بند برتن میں ڈالیں، اور چاول کے نمونے کے ساتھ بند ڈبے کو گرم پانی میں 60 ° C سے 70 ° C پر کئی منٹ تک رکھیں۔ آخر میں، اسے سونگھنے کے لیے کور کو کھولیں۔

ٹوٹے ہوئے چاول

یہ کیسے معلوم کریں کہ آیا یہ ٹوٹا ہوا چاول ہے؟ اسے اسکریننگ اور 2.0mm اور 1.0mm گول سوراخ والی چھلنی سے ناپا جا سکتا ہے۔ 1.0 ملی میٹر گول سوراخ کی چھلنی پر باقی چاولوں کو نامکمل چاول کا دانہ کہا جاتا ہے، لیکن اسے نمونے کی خصوصیات کے ساتھ بھی جوڑا جانا چاہیے۔

نجاست

نجاست چاول کے علاوہ دیگر مادے ہیں، جیسے چوکر کا آٹا، معدنیات یا چاول کی بھوسی۔ چوکر پاؤڈر سے مراد وہ بھوسی ہے جو 1.0 ملی میٹر کے قطر کے ساتھ ایک گول سوراخ والی چھلنی سے گزرتا ہے، اور چھلنی سے چپکنے والا پاؤڈر والا مادہ۔ تاہم، Taizy رائس ہلنگ مشین کے ذریعے پروسیس کیے گئے چاول کی صفائی کی شرح زیادہ ہے، اور اس میں بہت کم نجاست ہے۔

نامکمل چاول

نامکمل چاولوں میں ناپختہ چاول، کیڑے سے کھائے جانے والے چاول، بیمار چاول، پھٹے ہوئے چاول، اور بھورے چاول شامل ہیں۔ اگرچہ یہ چاول ناقص ہیں، پھر بھی ان کی غذائی قیمت ہے۔

آخر میں، آپ کو خریدتے وقت چاول کے معیار پر توجہ دینی چاہیے، تمام سوالوں سے ہٹ کر، ایک اچھا مشترکہ چاول ملر آپ کو بہت سے مسائل حل کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔