Chế biến lúa là quá trình sản xuất chế biến thóc thành gạo. Quy trình này dựa trên yêu cầu và đặc điểm của chế biến gạo, lựa chọn thiết bị chế biến phù hợp và kết hợp quy trình sản xuất theo một trình tự chế biến nhất định. Nó có thể được chia thành làm sạch, tách vỏ và tách vỏ, xay xát gạo và hoàn thiện thành phẩm. Bài viết này chủ yếu nói về việc làm sạch thóc.
Mục đích làm sạch
Quá trình sản xuất, thu hoạch, vận chuyển và bảo quản thóc có thể bị lẫn một số tạp chất. Nếu những tạp chất này không được loại bỏ trước sẽ dễ gây ra tác hại lớn cho quá trình xử lý. Nếu thóc được trộn lẫn với dây gai và các loại ống hút khác nhau sẽ dễ gây tắc nghẽn đường ống vận chuyển và máy cấp liệu trong quá trình sản xuất, cản trở quá trình sản xuất bình thường và làm giảm hiệu quả công nghệ cũng như năng lực xử lý của thiết bị. Nếu thóc bị lẫn tạp chất cứng như cát, đá, kim loại... rất dễ làm hỏng thiết bị, thậm chí gây ra tai nạn như nổ bụi. Nếu thóc chứa đất, bụi sẽ dễ gây ô nhiễm vệ sinh môi trường xưởng, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Nếu tạp chất trong thóc không được làm sạch và trộn vào thành phẩm thì độ tinh khiết của sản phẩm sẽ bị giảm và chất lượng của gạo sẽ bị ảnh hưởng rất lớn. Vì vậy, việc loại bỏ tạp chất là một nhiệm vụ quan trọng trong chế biến gạo.
Các loại tạp chất trong lúa
Các tạp chất trong thóc rất đa dạng, có cái nặng hơn thóc, có cái nhỏ hơn, có cái nhẹ hơn thóc.
Phân loại theo tính chất hóa học:
Các tạp chất trong thóc có thể được chia thành tạp chất vô cơ và tạp chất hữu cơ. Các tạp chất vô cơ bao gồm đất, cát, than, gạch ngói, mảnh thủy tinh, vật kim loại, v.v. Các tạp chất hữu cơ bao gồm trấu, cỏ lùng, rơm rạ, ngũ cốc không đồng nhất, hạt của cây dại, cũng như mầm và hạt bị bệnh không có giá trị ăn được.
Theo kích thước hạt của nó, nó có thể được chia thành các tạp chất lớn, vừa và nhỏ.
Phân loại theo tính chất tạp chất trong thóc:
Tạp chất lớn: còn sót lại trên sàng có đường kính 5,0 mm.
Tạp chất trung gian: có thể lọt qua sàng lỗ tròn đường kính 5,0 mm nhưng không lọt qua sàng lỗ tròn đường kính 2,0 mm.
Tạp chất nhỏ: có thể lọt qua sàng lỗ tròn đường kính 2,0 mm.
Theo mật độ tương đối của nó, nó có thể được chia thành tạp chất nhẹ và tạp chất nặng
Tạp chất nhẹ: mật độ tương đối nhỏ hơn thóc.
Tạp chất nặng: mật độ tương đối lớn hơn thóc.
Phương pháp làm sạch
Khi làm sạch tạp chất trong thóc, cần lựa chọn phương pháp và thiết bị làm sạch hợp lý tùy theo trọng lượng và số lượng tạp chất trong thóc để phát huy hết hiệu quả của thiết bị. Theo đặc tính vật lý của các loại tạp chất khác nhau, loại bỏ chúng theo nguyên tắc dễ trước sau khó. Các tạp chất được loại bỏ phải được phân loại riêng để xử lý tập trung. Một loạt các phương pháp loại bỏ tạp chất được thực hiện đồng thời để đạt được mục đích bổ sung cho nhau.
Lúa sạch là gạo ròng, tổng lượng tạp chất không quá 0,6%, hàm lượng cát, đá không quá 1 hạt/kg, sân chuồng không quá 130 hạt/kg.
Có nhiều thiết bị làm sạch tạp chất trong thóc và phương pháp làm sạch tạp chất cũng khác nhau. Do đó, nếu có thể đánh giá chính xác hiệu quả của quá trình, hiệu quả sản xuất và các vấn đề tồn tại của các thiết bị làm sạch khác nhau, điều này sẽ có ý nghĩa rất quan trọng trong việc cải tiến công nghệ vận hành và thúc đẩy sản xuất. Các chỉ số để đánh giá hiệu quả quá trình của thiết bị làm sạch là tốc độ chiết hạt ròng và tốc độ loại bỏ tạp chất. Tỷ lệ loại bỏ tạp chất = (hàm lượng tạp chất trước khi làm sạch)-(hàm lượng tạp chất sau khi làm sạch hàm lượng trước khi làm sạch × 100%. Khi tính tỷ lệ loại bỏ tạp chất, cần tính riêng theo các loại tạp chất khác nhau được loại bỏ (tạp chất lớn, tạp chất nhỏ, tạp chất nhẹ, cỏ lùng, v.v.). Tỷ lệ chiết hạt ròng = khối lượng hạt thực sau khi làm sạch/khối lượng hạt thực trước khi làm sạch × 100%.