चावल को अधिक पॉलिश नहीं करना चाहिए

चावल मिलिंग की पूरी प्रक्रिया में पॉलिश करना एक कदम है। सबसे पहले, टूटे हुए चावल और चोकर के टुकड़े को हटाने के लिए भूरे चावल को कई मशीनों द्वारा पीसा जाता है। पानी के साथ छिड़काव करने और चावल को मॉइस्चराइज करने के बाद (एंडोस्पर्म और चावल की भूसी की बंधन शक्ति को कम करें, क्योंकि थोड़ा पानी मिलाया जाता है, चावल के दाने की सतह पर केवल एक परत फिल्म बनती है। साथ ही, पॉलिश करने का समय भी कम होता है। चावल की नमी की मात्रा पर कोई प्रभाव नहीं), और फिर पॉलिशिंग मशीन में प्रवेश करें, कुछ दबाव और तापमान के तहत, चावल के दानों की सतह को घर्षण द्वारा पॉलिश किया जाता है। पॉलिशिंग उपचार न केवल चावल के दानों की सतह पर तैरती भूसी को हटा सकता है बल्कि चावल के दानों की सतह को जिलेटिनाइज करने की भूमिका भी निभा सकता है। स्टार्च जिलेटिनाइजेशन दरारों की भरपाई कर सकता है, ताकि क्रिस्टल-क्लियर उपस्थिति प्राप्त हो सके और चावल के भंडारण प्रदर्शन और व्यावहारिक गुणवत्ता में सुधार हो सके। इसलिए चावल की पॉलिशिंग बहुत जरूरी है. लेकिन याद रखें कि चावल को अधिक पॉलिश नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे संसाधन बर्बाद होते हैं और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

पोषण के दृष्टिकोण से, भूरे चावल का कॉर्टेक्स और भ्रूण वसा, सेलूलोज़, खनिज और विटामिन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। चावल की भूसी को हटा दिया जाता है चावल छिलने की मशीन ब्राउन चावल बनाने के लिए. भूरे चावल की संरचना भ्रूण और पेरिकार्प, बीज आवरण, एलेरोन परत और एंडोस्पर्म से बनी होती है। चावल में 18%-20% चावल की भूसी, 1.2%-1.5% छिलका और बीज का आवरण होता है।

, 4%-6% एल्यूरोन परत, 2%-3.5% भ्रूण और 66%-70% भ्रूणपोष। स्टार्च के अलावा, चावल में 60% से अधिक पोषक तत्व भ्रूण और कोर्टेक्स में केंद्रित होते हैं। इसलिए, चावल में कई पोषक तत्व, जैसे लाइसिन, थ्रेओनीन, विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6, और अन्य खनिज और आहार फाइबर, मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं, और उनमें शारीरिक गतिविधियां होती हैं और अंतर्ग्रहण के बाद आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। यदि आप प्रतिदिन अत्यधिक पॉलिश किए हुए चावल खाते हैं, तो इससे विटामिन बी की कमी होना आसान है, और आप बेरीबेरी, न्यूरिटिस, चेइलाइटिस, केराटाइटिस, कब्ज और अन्य बीमारियों से ग्रस्त हो सकते हैं। यहां तक ​​कि पोटेशियम, आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों की कमी भी।

संसाधनों के परिप्रेक्ष्य से विश्लेषण: विशेषज्ञ पॉलिशिंग समय की संख्या को कम करने का सुझाव देते हैं, केवल 1-2 पॉलिशिंग बार। पॉलिशिंग प्रक्रियाओं में कमी से चावल की उपज बढ़ती है और बिजली की खपत कम होती है। 10 चावल पॉलिशिंग प्रसंस्करण उद्यमों के सर्वेक्षण परिणामों के अनुसार, प्रत्येक उद्यम में चावल पॉलिशिंग मशीनों की संख्या 3 से 6 तक है, और पॉलिशिंग प्रक्रिया में औसत हानि राशि 4 पॉलिशिंग मशीनों के आधार पर लगभग 25 किलोग्राम प्रति टन है। बिजली संसाधनों का नुकसान भयानक है. चार चावल पॉलिश करने वाली मशीनों की कुल शक्ति 368.8 किलोवाट है, और पॉलिश किए गए चावल की प्रति टन बिजली की खपत 52.69 किलोवाट है।

चावल मिलिंग मशीन का उपयोग करते समय, आप बेहतर गुणवत्ता वाली संयुक्त चावल मिलिंग इकाई खरीद सकते हैं। पत्थर निकालने, छिलका उतारने, छानने और चावल की मिलिंग के बाद, आप बेहतर ब्राउन चावल प्राप्त कर सकते हैं, और फिर आप इसे 1-2 बार पॉलिश कर सकते हैं।