لا ينبغي أن يكون الأرز مصقولًا أكثر من اللازم

التلميع هو خطوة في عملية طحن الأرز بأكملها. أولاً، يتم طحن الأرز البني بواسطة آلات متعددة لإزالة الأرز المكسور ورقائق النخالة. بعد الرش بالماء وترطيب الأرز (تقليل قوة ربط السويداء ونخالة الأرز، نظرًا لإضافة القليل من الماء، يتم تشكيل طبقة رقيقة فقط على سطح حبوب الأرز. كما أن وقت التلميع القصير، فقد أي تأثير على محتوى الرطوبة في الأرز)، ثم أدخل آلة التلميع، تحت ضغط ودرجة حرارة معينة، يتم صقل سطح حبيبات الأرز عن طريق الاحتكاك. لا يمكن لمعالجة التلميع أن تزيل النخالة العائمة على سطح حبات الأرز فحسب، بل تلعب أيضًا دور جلتنة سطح حبات الأرز. جلتنة النشا يمكن أن تعوض الشقوق، وذلك للحصول على مظهر واضح تمامًا وتحسين أداء التخزين والجودة العملية للأرز. ولذلك، فإن تلميع الأرز ضروري جدا. لكن تذكر أنه لا ينبغي الإفراط في صقل الأرز لأن ذلك يهدر الموارد ويفقد العناصر الغذائية.

من الناحية الغذائية، فإن قشرة وجنين الأرز البني غنية بالمواد المغذية مثل الدهون والسليلوز والمعادن والفيتامينات. تتم إزالة قشر الأرز بواسطة آلة تقشير الأرز لتشكيل الأرز البني. يتكون هيكل الأرز البني من الجنين والغلاف، ومعطف البذور، وطبقة الأليورون، والسويداء. يحتوي الأرز على قشر الأرز 18%-20%، وقشر 1.2%-1.5%، ومعطف البذور.

، طبقة أليورون 4%-6%، جنين 2%-3.5% وسويداء 66%-70%. بالإضافة إلى النشا، يتركز أكثر من 60% من العناصر الغذائية الموجودة في الأرز في الجنين والقشرة. ولذلك فإن العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الأرز، مثل الليسين والثريونين والفيتامينات ب1 وب2 وب5 وب6 وغيرها من المعادن والألياف الغذائية، ضرورية لجسم الإنسان، ولها أنشطة فسيولوجية ويتم امتصاصها بسهولة بعد تناولها. إذا كنت تأكل الأرز المصقول بشكل مفرط كل يوم، فمن السهل أن تسبب نقصًا في فيتامينات ب، وتكون عرضة للإصابة بمرض البري بري، والتهاب الأعصاب، والتهاب الشفاه، والتهاب القرنية، والإمساك، وأمراض أخرى. حتى نقص العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم.

>>>رابط ذو صلة  الأرز المطهو ​​على البخار: مزيج مثالي من الصحة والجودة
الأرز البني، الأرز الجرثومي، الأرز الأبيض
الأرز البني، الأرز الجرثومي، الأرز الأبيض

التحليل من منظور الموارد: يقترح الخبراء تقليل عدد مرات التلميع، فقط 1-2 مرات تلميع. يؤدي تقليل إجراءات التلميع إلى زيادة إنتاجية الأرز وتقليل استهلاك الطاقة. ووفقا لنتائج المسح لـ 10 شركات لتجهيز تلميع الأرز، فإن عدد آلات تلميع الأرز في كل مؤسسة يتراوح من 3 إلى 6، ويبلغ متوسط ​​كمية الخسارة في عملية التلميع حوالي 25 كيلوغراما للطن على أساس 4 آلات تلميع. إن فقدان موارد الكهرباء أمر فظيع. وتبلغ الطاقة الإجمالية لآلات صقل الأرز الأربع 368.8 كيلووات، ويبلغ استهلاك الكهرباء لكل طن من الأرز المصقول 52.69 كيلووات.

عند استخدام آلة طحن الأرز، يمكنك شراء وحدة طحن الأرز المدمجة ذات الجودة الأفضل. بعد إزالة الحجارة، وإزالة القشرة، والغربلة، وطحن الأرز، يمكنك الحصول على أرز بني أفضل، ومن ثم يمكنك تلميعه 1-2 مرات.

أضف تعليق