Le riz ne doit pas être trop poli

Le polissage est une étape dans tout le processus de mouture du riz. Tout d’abord, le riz brun est moulu par plusieurs machines pour éliminer les brisures de riz et les flocons de son. Après avoir pulvérisé de l'eau et hydraté le riz (réduire la force de liaison de l'endosperme et du son de riz, puisque peu d'eau est ajoutée, seul un film en couche se forme à la surface du grain de riz. De plus, le temps de polissage court, il a aucun effet sur la teneur en humidité du riz), puis entrez dans la machine à polir, sous certaines pressions et températures, la surface des grains de riz est polie par friction. Le traitement de polissage peut non seulement éliminer le son flottant à la surface des grains de riz mais également jouer le rôle de gélatiniser la surface des grains de riz. La gélatinisation de l'amidon peut compenser les fissures, de manière à obtenir un aspect cristallin et à améliorer les performances de stockage et la qualité pratique du riz. Le polissage du riz est donc indispensable. Mais rappelez-vous que le riz ne doit pas être trop poli car cela gaspille des ressources et perd des nutriments.

D'un point de vue nutritionnel, le cortex et l'embryon de riz brun sont riches en nutriments tels que les graisses, la cellulose, les minéraux et les vitamines. La balle de riz est retirée par le décortiqueuse de riz pour former du riz brun. La structure du riz brun est composée d'embryon et de péricarpe, de tégument, de couche d'aleurone et d'endosperme. Le riz contient 18%-20% de balle de riz, 1,2%-1,5% de peau et un tégument.

, couche d'aleurone 4%-6%, embryon 2%-3.5% et endosperme 66%-70%. En plus de l'amidon, plus de 60% des nutriments contenus dans le riz sont concentrés dans l'embryon et le cortex. Par conséquent, de nombreux nutriments contenus dans le riz, tels que la lysine, la thréonine, les vitamines B1, B2, B5, B6 et d'autres minéraux et fibres alimentaires, sont essentiels au corps humain, ont des activités physiologiques et sont facilement absorbés après ingestion. Si vous mangez du riz excessivement poli chaque jour, il est facile de provoquer une carence en vitamines B et vous êtes sujet au béribéri, à la névrite, à la chéilite, à la kératite, à la constipation et à d'autres maladies. Même un manque de nutriments comme le potassium, le fer et le calcium.

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Riz brun, riz germé, riz blanc
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Analyse du point de vue des ressources : les experts suggèrent de réduire le nombre de fois de polissage, seulement 1 à 2 fois. La réduction des procédures de polissage augmente le rendement du riz et réduit la consommation d'énergie. Selon les résultats de l'enquête menée auprès de 10 entreprises de transformation du riz, le nombre de machines à polir le riz dans chaque entreprise varie de 3 à 6, et le montant moyen des pertes dans le processus de polissage est d'environ 25 kilogrammes par tonne sur la base de 4 machines à polir. La perte de ressources électriques est terrible. La puissance totale des quatre machines à polir le riz est de 368,8 kilowatts et la consommation électrique par tonne de riz poli est de 52,69 kilowatts.

Lorsque vous utilisez la fraiseuse à riz, vous pouvez acheter une unité de fraisage de riz combinée de meilleure qualité. Après avoir enlevé les noyaux, décortiqué, tamisé et moulu le riz, vous pouvez obtenir un meilleur riz brun, puis le polir 1 à 2 fois.

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