El pulido es un paso en todo el proceso de molienda del arroz. Primero, el arroz integral se muele mediante varias máquinas para eliminar el arroz partido y los copos de salvado. Después de rociar con agua e hidratar el arroz (reduzca la fuerza de unión del endospermo y el salvado de arroz, ya que se agrega poca agua, solo se forma una capa de película en la superficie del grano de arroz. Además, el corto tiempo de pulido tiene sin efecto sobre el contenido de humedad del arroz), y luego ingresa a la máquina pulidora, bajo cierta presión y temperatura, la superficie de los granos de arroz se pule por fricción. El tratamiento de pulido no sólo puede eliminar el salvado flotante en la superficie de los granos de arroz sino que también desempeña el papel de gelatinizar la superficie de los granos de arroz. La gelatinización del almidón puede compensar las grietas para obtener una apariencia cristalina y mejorar el rendimiento de almacenamiento y la calidad práctica del arroz. Por tanto, pulir el arroz es muy necesario. Pero recuerda que no se debe pulir demasiado el arroz porque con ello se desperdician recursos y se pierden nutrientes.
Desde el punto de vista nutricional, la corteza y el embrión del arroz integral son ricos en nutrientes como grasas, celulosa, minerales y vitaminas. La cáscara del arroz se retira mediante el máquina descascarilladora de arroz para formar arroz integral. La estructura del arroz integral se compone de embrión y pericarpio, cubierta de la semilla, capa de aleurona y endospermo. El arroz contiene 18%-20% cáscara de arroz, 1.2%-1.5% cáscara y cubierta de semilla.
, capa de aleurona 4%-6%, embrión 2%-3.5% y endospermo 66%-70%. Además del almidón, más de 60% de los nutrientes del arroz se concentran en el embrión y la corteza. Por lo tanto, muchos nutrientes del arroz, como la lisina, la treonina, las vitaminas b1, b2, b5, b6 y otros minerales y fibra dietética, son esenciales para el cuerpo humano, tienen actividades fisiológicas y se absorben fácilmente después de la ingestión. Si comes arroz excesivamente pulido todos los días, es fácil provocar una deficiencia de vitamina B y eres propenso a sufrir beriberi, neuritis, queilitis, queratitis, estreñimiento y otras enfermedades. Incluso falta de nutrientes como potasio, hierro y calcio.
Análisis desde la perspectiva de los recursos: los expertos sugieren reducir el número de tiempos de pulido, solo 1-2 veces. La reducción de los procedimientos de pulido aumenta el rendimiento del arroz y reduce el consumo de energía. Según los resultados de la encuesta realizada en 10 empresas procesadoras de pulido de arroz, el número de máquinas pulidoras de arroz en cada empresa varía de 3 a 6, y la pérdida promedio en el proceso de pulido es de aproximadamente 25 kilogramos por tonelada con 4 máquinas pulidoras. La pérdida de recursos eléctricos es terrible. La potencia total de las cuatro máquinas pulidoras de arroz es de 368,8 kilovatios y el consumo de electricidad por tonelada de arroz pulido es de 52,69 kilovatios.
Cuando utilice la fresadora de arroz, puede comprar una unidad de molienda de arroz combinada de mejor calidad. Después de quitar las piedras, descascarar, tamizar y moler el arroz, puede obtener un mejor arroz integral y luego puede pulirlo 1 o 2 veces.