बाज़ार में चावल के कई अलग-अलग प्रकार हैं, लेकिन ताज़ा चावल और पुराने चावल में अंतर कैसे करें? चावल छिलाई मशीन में क्या सभी चावल अच्छे हैं? मैं आपको संदर्भ के रूप में कुछ तरीकों से परिचित कराऊंगा।
चावल को एक कागज में लपेटें, इसे अपने हाथ की हथेली में रखें, फिर अपनी मुट्ठी बंद करें और इसे दस सेकंड के लिए निचोड़ें।
कागज को खोलिए, कागज पर अनगिनत चावल के दांतों के निशान होंगे। यदि यह आंखों से देखा जा सकता है, या छाप पर हल्का पीला या रंगहीन तेल का दाग है, तो इसका मतलब है कि चावल घटिया और बासी है।
दूसरी ओर, यदि आप इसे नग्न आंखों से नहीं देख सकते हैं, तो आप देखने के लिए कागज को पराबैंगनी प्रकाश के नीचे रख सकते हैं। यदि प्रकाश के नीचे फ्लोरोसेंट प्रतिक्रिया होती है, तो आप बता सकते हैं कि यह संसाधित चावल है या नहीं।
हालाँकि, विशेषज्ञों ने यह भी बताया कि इस विधि की कुछ सीमाएँ हैं, आम तौर पर कागज़ द्वारा पहचाने जाने वाले चावल बहुत खराब गुणवत्ता वाले होते हैं। पुराने चावल को पॉलिश और वैक्सिंग से स्पष्ट प्रभाव मिल सकता है। यदि वैक्सिंग बहुत एक समान है, तो कागज से अंतर करना मुश्किल है।
चावल का चयन करते समय, चावल की स्पष्टता और एकरूपता महत्वपूर्ण है, क्योंकि कटाई के समय चावल को चावल निकालने वाली मशीन द्वारा पीसने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया के दौरान, चावल की भूसी हटा दी गई है और अच्छे स्वाद और लुक को बनाए रखने के लिए पॉलिश की गई है, और इसे संरक्षित करना भी आसान है। हालाँकि, प्रसंस्करण के दौरान चावल की थोड़ी मात्रा अनिवार्य रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगी। इसलिए, अच्छे और ख़राब चावल की पहचान करने के लिए कागज का उपयोग केवल एक संदर्भ के रूप में किया जा सकता है।
बेशक, आप पहचानने के लिए निम्नलिखित तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
चावल का रंग
ताजे चावल का रंग पारदर्शी होता है, और इसके रोगाणु का रंग दूधिया सफेद या हल्का पीला होता है। हालाँकि, पुराने चावल का रंग गहरा या भूरा होता है।
चावल की कठोरता
चावल की कठोरता प्रोटीन सामग्री से निर्धारित होती है। चावल की कठोरता जितनी अधिक होगी, प्रोटीन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। आम तौर पर, ताज़ा चावल सख्त होता है और इसमें पुराने चावल की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।
चावल को फोड़ें
चावल पर दरारें सूखने की प्रक्रिया के दौरान चावल के तेजी से गर्म होने के बाद अंदर और बाहर के संतुलन के बिगड़ने के कारण होती हैं। इस प्रकार का चावल बाहर और अंदर से सड़ा हुआ होता है और इसका पोषण मूल्य कम हो जाता है, जबकि ताजे चावल में अधिक दरारें नहीं होती हैं।
सुगंधित
थोड़ी सी मात्रा में चावल लें, उसे हाथों से मसलें और फिर सूंघें। ताजे चावल में बहुत हल्की और प्राकृतिक खुशबू होती है, और इसकी खुशबू अच्छी होती है और तीखी नहीं होती। जो चावल एक वर्ष से अधिक समय से भंडारित किया गया है उसमें केवल चावल की भूसी का स्वाद है और कोई स्पष्ट सुगंध नहीं है।
सामान्य परिस्थितियों में, आप चावल की कठोरता को महसूस करने के लिए अपने दांतों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, पके हुए ताजे चावल में पानी की मात्रा अधिक होती है, मुंह हल्का होता है और सुगंधित सुगंध होती है। पके हुए पुराने चावल में पानी की मात्रा कम होती है और इसे खाना कठिन होता है।
वैसे, टैज़ी राइस हलिंग मशीन द्वारा संसाधित चावल का स्वाद अच्छा होता है, और ग्राहकों द्वारा पसंद किया जाता है