هناك العديد من أنواع الأرز المختلفة في السوق، ولكن كيف يمكن التمييز بين الأرز الطازج والأرز القديم؟ هل كل الأرز جيد من خلال آلة تقشير الأرز؟ سأقدم لك بعض الأساليب كمراجع.
لف الأرز بورقة، وضعها في راحة يدك، ثم أحكم قبضتك، واعصرها لمدة عشر ثوانٍ.
افتح الورقة، سيكون هناك عدد لا يحصى من علامات انبعاج الأرز على الورقة. إذا كان يمكن رؤيته بالعين، أو كانت هناك بقعة زيتية صفراء شاحبة أو عديمة اللون على البصمة، فهذا يعني أن الأرز رديء وقديم.
ومن ناحية أخرى، إذا لم تتمكن من رؤيتها بالعين المجردة، يمكنك وضع الورقة تحت الضوء فوق البنفسجي لمراقبتها. إذا حدث تفاعل فلوري تحت الضوء، يمكنك معرفة ما إذا كان الأرز معالجًا أم لا.
ومع ذلك، أشار الخبراء أيضًا إلى أن هذه الطريقة لها بعض القيود، بشكل عام، يتم تحديدها عن طريق الورق باستخدام أرز ذو نوعية رديئة جدًا. يمكن الحصول على تأثير واضح للأرز القديم عن طريق التلميع والتشميع. إذا كان الشمع متجانسًا جدًا، فمن الصعب تمييزه بالورق.
عند اختيار الأرز، يعد وضوح الأرز وتجانسه أمرًا مهمًا، لأن الأرز يحتاج إلى طحنه بواسطة آلة تقشير الأرز عند الحصاد. أثناء هذه العملية، يتم إزالة القشرة من الأرز وصقله للحفاظ على المذاق والمظهر الجيد، كما يسهل الحفاظ عليه أيضًا. ومع ذلك، فإن الكمية الصغيرة من الأرز سوف تتضرر حتماً أثناء المعالجة. لذلك، لا يمكن استخدام الورق للتمييز بين الأرز الجيد والسيئ إلا كمرجع.
وبطبيعة الحال، يمكنك استخدام الطرق التالية لتحديد.
لون الأرز
لون الأرز الطازج شفاف، ولون جنينه أبيض حليبي أو أصفر فاتح. ومع ذلك، يكون لون الأرز القديم داكنًا أو بنيًا.
صلابة الأرز
يتم تحديد صلابة الأرز من خلال محتوى البروتين. كلما كانت صلابة الأرز أقوى، زاد محتوى البروتين. بشكل عام، الأرز الطازج أصعب ويحتوي على نسبة بروتين أعلى من الأرز القديم.
صدع على الأرز
ترجع التشققات الموجودة على الأرز إلى عدم توازن الأرز من الداخل والخارج بعد تعرض الأرز للتسخين السريع أثناء عملية التجفيف. وهذا النوع من الأرز يتعفن من الخارج والداخل، وتقل قيمته الغذائية، أما الأرز الطازج فلا يوجد به الكثير من الشقوق.
رائحة
خذ كمية قليلة من الأرز وافركها بيديك ثم شمها. يتمتع الأرز الطازج برائحة خفيفة وطبيعية جدًا، كما أن رائحته طيبة وليست لاذعة. الأرز الذي تم تخزينه لأكثر من عام له نكهة قشر الأرز فقط ولا يحتوي على رائحة واضحة.
في الظروف العادية، يمكنك استخدام أسنانك للعض لتشعر بصلابة الأرز. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الأرز الطازج المطبوخ على نسبة عالية من الماء وفم أكثر مرونة ورائحة عطرة. يحتوي الأرز القديم المطبوخ على نسبة مياه أقل ويصعب تناوله.
بالمناسبة، الأرز المعالج بواسطة آلة تقشير الأرز Taizy يتمتع بالذوق الرفيع، ويفضله العملاء