籾加工とは、籾を米に加工する生産工程を指します。このプロセスは、米加工の要件と特性に基づいており、適切な加工機器を選択し、特定の加工順序に従って生産プロセスを組み合わせます。洗浄、籾摺り、籾殻の分別、精米、製品仕上げに分けられます。この記事では主に田んぼの掃除について説明します。
清掃の目的
籾の生産、収穫、輸送、保管の際に不純物が混入する場合があります。これらの不純物を事前に除去しておかないと、加工に大きな悪影響を及ぼしやすくなります。籾に麻縄や各種わらが混入すると、生産時の搬送パイプラインや給餌機の詰まりを引き起こしやすく、正常な生産に支障をきたし、設備の技術効果や処理能力が低下します。籾に砂、石、金属などの硬い不純物が混入すると、機器が損傷しやすく、場合によっては粉塵爆発などの事故が発生することがあります。籾に土や塵が含まれていると、作業場の環境衛生を汚染しやすくなり、人の健康を危険にさらします。籾に含まれる不純物が洗浄されずに製品に混入すると、製品の純度が低下し、お米の品質に大きな影響を及ぼします。したがって、不純物を除去することは米加工において重要な作業です。
籾に含まれる不純物の種類
籾に含まれる不純物は、籾より重いもの、小さいもの、軽いものなど様々です。
化学的特性に応じた分類:
水田に含まれる不純物は、無機不純物と有機不純物に分けられます。無機不純物には、土、砂、燃え殻、レンガやタイル、ガラス片、金属物体などが含まれます。有機不純物には、もみ殻、毒麦、わら、異種穀物、野生植物の種子、さらには食用価値のない新芽や病気の穀物が含まれます。
粒子の大きさに応じて、大、中、小の不純物に分類できます。
水田中の不純物の性質による分類:
大きな不純物：直径5.0mmのふるい上に残る。
中間不純物：直径5.0mmの丸穴ふるいは通過するが、直径2.0mmの丸穴ふるいは通過できない。
小さな不純物：直径2.0 mmの丸穴ふるいを通過できます。
相対密度に応じて、軽い不純物と重い不純物に分類できます。
軽度不純物：籾より相対密度が小さい。
重い不純物: 相対密度が籾よりも大きい。
洗浄方法
水田内の不純物を洗浄する場合、水田中の不純物の重量や量に応じて、設備の効率を十分に発揮できる合理的な洗浄方法や設備を選択する必要があります。さまざまな不純物の物理的特性に応じて、最初は簡単、次に難しいという原則に従ってそれらを除去します。除去された不純物は、集中処理のために個別に分類する必要があります。さまざまな不純物除去方法が同時に実行され、相互に補完するという目的を達成します。
精米した籾は正味米であり、不純物の総量は0.6%を超えてはならず、砂石の含有量は1粒/kg以下、ヒエは130粒/kg未満である。
水田の不純物を除去するための設備は数多くあり、不純物を除去する方法も異なります。したがって、各種洗浄装置のプロセス効果、生産効果、現状の問題点を正しく評価できれば、運転技術の向上や生産の促進に非常に重要な意味を持ちます。洗浄装置の処理効果を評価する指標は、純粒子抽出率と不純物除去率です。不純物除去率＝（洗浄前の不純物含有量）－（洗浄後の不純物含有量 洗浄前の不純物含有量×100%） 不純物除去率を算出する場合は、除去する各種不純物（大きな不純物、小さな不純物、軽い不純物、風袋等）正味穀粒抽出率＝洗浄後の正味穀粒体積／洗浄前の正味穀粒体積×100%。