お米の分類方法は？

私たちの国のほとんどの地域では米が主食ですが、精米機を使えば良質なお米を得ることができますが、次のような知識を持っておくべきだと思います。米の品質に応じて、インディカ米、ジャポニカ米、もち米、その他玄米、保存米、黒米に分類されます。 一般的に、米の等級分類は、色、匂い、砕米、不純物、不完全米、黄米、白濁米、味、混合条件に基づいて決定されます。

米の品質検査に関する国家基準により、次の規定が設けられています。

精度

加工精度とは、加工後のお米の表面に残る米胚芽の程度です。州穀物局は、米加工精度の標準サンプルを毎年更新するよう通知を出した。

色と匂い

お米の色と香りとは、お米全体の色、光沢、香りを総合的に表したものです。お米の色と香りを判断するには、サンプルを一定量とり、手のひらに平らに置き、散乱光の下で全体の色と光沢を観察します。一方、少量の米を取り、密閉容器に入れ、米サンプルの入った密閉容器を60℃〜70℃の温水に数分間浸します。 最後に蓋を開けて匂いを嗅いでみます。

砕米

砕米かどうかの見分け方は？ 2.0mmと1.0mmの丸穴ふるいを用いて篩い分け、計量することで測定できます。 1.0mm丸穴ふるい上に残った米を不完全米粒と呼びますが、これはサンプル自体の特性と組み合わせる必要があります。

不純物

不純物とは、ぬか粉、ミネラル、もみ殻などの米以外の物質です。ぬか粉とは、直径1.0 mmの丸穴のふるいを通過した殻と、ふるいに付着した粉末状の物質を指します。 しかし、Taizy 籾すり機で加工されたお米は精米率が高く、不純物がほとんどありません。

不完全な米

不完全米には、未熟米、虫食い米、病気米、カビの生えた米、玄米が含まれます。これらの米は欠陥品ではありますが、それでも食品としての価値はあります。

結論として、購入するときは米の品質に注意を払う必要があります。あらゆる疑問を超えて、優れた複合精米機は多くの問題を解決するのに役立ちます。