วิธีแยกแยะข้าวสดกับข้าวเก่า?

ข้าวในตลาดมีหลายประเภท แต่จะแยกแยะข้าวสดและข้าวเก่าได้อย่างไร ข้าวทั้งหมดนั้นดีหรือไม่หากใช้เครื่องกะเทาะข้าว ฉันจะแนะนำวิธีการบางอย่างให้คุณเป็นข้อมูลอ้างอิง

ห่อข้าวด้วยกระดาษ วางบนฝ่ามือ จากนั้นกำหมัดแน่นแล้วบีบเป็นเวลาสิบวินาที

คลี่กระดาษออกจะมีรอยบุ๋มข้าวนับไม่ถ้วนบนกระดาษ หากมองเห็นได้ด้วยตา หรือมีคราบน้ำมันสีเหลืองอ่อนหรือไม่มีสีบนรอยพิมพ์ แสดงว่าข้าวด้อยคุณภาพและเหม็นอับ

ในทางกลับกัน หากคุณไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า คุณสามารถวางกระดาษไว้ใต้แสงอัลตราไวโอเลตเพื่อสังเกตได้ หากเกิดปฏิกิริยาเรืองแสงภายใต้แสง คุณจะบอกได้ว่าเป็นข้าวแปรรูปหรือไม่

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังชี้ให้เห็นว่าวิธีการนี้มีข้อจำกัดบางประการ โดยทั่วไป โดยระบุด้วยกระดาษว่าเป็นข้าวคุณภาพต่ำมาก ข้าวเก่าจะเห็นผลชัดเจนด้วยการขัดและแว็กซ์ หากการแว็กซ์มีความสม่ำเสมอมาก จะแยกแยะได้ยากด้วยกระดาษ

เมื่อเลือกข้าว ความใสและความสม่ำเสมอของข้าวเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากข้าวจะต้องสีด้วยเครื่องสีข้าวเมื่อเก็บเกี่ยว ในระหว่างกระบวนการ ข้าวจะเอาเปลือกออกและขัดเงาเพื่อรักษารสชาติและรูปลักษณ์ที่ดี และยังง่ายต่อการเก็บรักษาอีกด้วย อย่างไรก็ตามข้าวจำนวนเล็กน้อยจะเสียหายระหว่างการแปรรูปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นการใช้กระดาษเพื่อแยกแยะข้าวที่ดีและไม่ดีจึงสามารถใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้เท่านั้น

แน่นอน คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อระบุตัวตนได้

สีข้าว

สีของข้าวสดมีความโปร่งใส และสีจมูกข้าวจะเป็นสีขาวขุ่นหรือสีเหลืองอ่อน อย่างไรก็ตามสีของข้าวเก่าจะเป็นสีเข้มหรือสีน้ำตาล

ความแข็งของข้าว

ความกระด้างของข้าวจะขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน ยิ่งข้าวมีความแข็งมากเท่าใด ปริมาณโปรตีนก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย โดยทั่วไปข้าวสดจะแข็งกว่าและมีโปรตีนสูงกว่าข้าวเก่า

ข้าวแตก

การแตกร้าวของข้าวเกิดจากการที่ข้าวไม่สมดุลทั้งภายในและภายนอก หลังจากที่ข้าวได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ข้าวประเภทนี้เน่าทั้งภายนอกและภายใน คุณค่าทางโภชนาการลดลง ในขณะที่ข้าวสดไม่มีรอยแตกร้าวมากนัก

กลิ่น

ใช้ข้าวจำนวนเล็กน้อยถูด้วยมือแล้วดมกลิ่น ข้าวสดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นธรรมชาติ มีกลิ่นหอมและไม่ฉุน ข้าวที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีจะมีแต่รสแกลบและไม่มีกลิ่นหอมชัดเจน

ภายใต้สถานการณ์ปกติ คุณสามารถใช้ฟันกัดเพื่อสัมผัสความกระด้างของข้าวได้ นอกจากนี้ข้าวสุกสดยังมีปริมาณน้ำมากกว่า ปากหลวม และมีกลิ่นหอม ข้าวเก่าที่หุงแล้วมีปริมาณน้ำน้อยกว่าและกินยาก 

อย่างไรก็ตาม ข้าวที่แปรรูปด้วยเครื่องกะเทาะข้าว Taizy มีรสชาติดีและเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า