চাল অতিরিক্ত পালিশ করা উচিত নয়

পলিশিং পুরো চাল মিলিং প্রক্রিয়ার একটি ধাপ। প্রথমত, ভাঙা চাল এবং তুষের টুকরো অপসারণের জন্য বাদামী চাল একাধিক মেশিনে মিলিত হয়। জল দিয়ে স্প্রে করার পরে এবং চালকে ময়শ্চারাইজ করার পরে (এন্ডোস্পার্ম এবং ধানের তুষের বাঁধাই শক্তি হ্রাস করে, যেহেতু সামান্য জল যোগ করা হয়, ধানের শীষের উপরিভাগে কেবল একটি স্তরের ফিল্ম তৈরি হয়। এছাড়াও, কম পলিশিং সময়, এটি চালের আর্দ্রতার উপর কোন প্রভাব পড়ে না), এবং তারপরে পলিশিং মেশিনে প্রবেশ করুন, নির্দিষ্ট চাপ এবং তাপমাত্রায়, চালের দানার পৃষ্ঠটি পালিশ করা হয় ঘর্ষণ পলিশিং ট্রিটমেন্ট শুধুমাত্র ধানের শীষের উপরিভাগে ভাসমান তুষ অপসারণ করতে পারে না বরং ধানের শীষের পৃষ্ঠকে জেলটিনাইজ করার ভূমিকাও পালন করে। স্টার্চ জেলটিনাইজেশন ফাটল তৈরি করতে পারে, যাতে একটি স্ফটিক-স্বচ্ছ চেহারা পাওয়া যায় এবং ভাতের স্টোরেজ কর্মক্ষমতা এবং ব্যবহারিক গুণমান উন্নত করা যায়। তাই রাইস পলিশিং খুবই প্রয়োজন। তবে মনে রাখবেন যে চাল অতিরিক্ত পালিশ করা উচিত নয় কারণ এটি সম্পদের অপচয় করে এবং পুষ্টি হারায়।

পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, বাদামী চালের কর্টেক্স এবং ভ্রূণ ফ্যাট, সেলুলোজ, খনিজ এবং ভিটামিনের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। ধানের তুষ তুলে ফেলা হয় ধান কাটার মেশিন বাদামী চাল গঠন. বাদামী চালের গঠন ভ্রূণ এবং পেরিকার্প, বীজ আবরণ, অ্যালিউরন স্তর এবং এন্ডোস্পার্ম দ্বারা গঠিত। চালে 18%-20% ধানের তুষ, 1.2%-1.5% খোসা এবং বীজের কোট রয়েছে

, 4%-6% অ্যালিউরন স্তর, 2%-3.5% ভ্রূণ এবং 66%-70% এন্ডোস্পার্ম। স্টার্চ ছাড়াও, ভাতের 60%-এর বেশি পুষ্টি ভ্রূণ এবং কর্টেক্সে কেন্দ্রীভূত হয়। তাই, ভাতের অনেক পুষ্টি উপাদান, যেমন লাইসিন, থ্রোনিন, ভিটামিন বি1, বি2, বি5, বি6, এবং অন্যান্য খনিজ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার মানবদেহের জন্য অপরিহার্য, এবং তাদের শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ রয়েছে এবং খাওয়ার পরে সহজেই শোষিত হয়। আপনি যদি প্রতিদিন অত্যধিক পালিশ করা ভাত খান, তাহলে বি ভিটামিনের ঘাটতি ঘটানো সহজ এবং আপনি বেরিবেরি, নিউরাইটিস, চেইলাইটিস, কেরাটাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্যান্য রোগে আক্রান্ত হন। এমনকি পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টির অভাব।

সম্পদের দৃষ্টিকোণ থেকে বিশ্লেষণ: বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র 1-2 বার পলিশ করার সময় কমানোর পরামর্শ দেন। পলিশিং পদ্ধতিতে হ্রাস ধানের ফলন বাড়ায় এবং বিদ্যুৎ খরচ কমায়। 10টি রাইস পলিশিং প্রসেসিং এন্টারপ্রাইজের সমীক্ষার ফলাফল অনুসারে, প্রতিটি এন্টারপ্রাইজে রাইস পলিশিং মেশিনের সংখ্যা 3 থেকে 6টির মধ্যে, এবং 4টি পলিশিং মেশিনের ভিত্তিতে পলিশিং প্রক্রিয়ায় গড় ক্ষতির পরিমাণ প্রতি টন প্রায় 25 কিলোগ্রাম। বিদ্যুৎ সম্পদের ক্ষতি ভয়াবহ। চারটি রাইস পলিশিং মেশিনের মোট শক্তি 368.8 কিলোওয়াট এবং প্রতি টন পালিশ করা চালের বিদ্যুৎ খরচ 52.69 কিলোওয়াট।

রাইস মিলিং মেশিন ব্যবহার করার সময়, আপনি একটি ভাল মানের সম্মিলিত চাল মিলিং ইউনিট কিনতে পারেন। পাথর অপসারণ, ডিহুলিং, সিভিং এবং রাইস মিলিংয়ের পরে, আপনি আরও ভাল বাদামী চাল পেতে পারেন এবং তারপরে আপনি এটি 1-2 বার পালিশ করতে পারেন।