O polimento é uma etapa de todo o processo de moagem do arroz. Primeiro, o arroz integral é moído em várias máquinas para remover o arroz quebrado e os flocos de farelo. Após borrifar com água e hidratar o arroz (reduz a força de ligação do endosperma e do farelo de arroz, pois é adicionada pouca água, apenas uma película de camada se forma na superfície do grão de arroz. Além disso, o curto tempo de polimento, tem nenhum efeito sobre o teor de umidade do arroz) e depois entrar na máquina de polimento, sob certa pressão e temperatura, a superfície dos grãos de arroz é polida por fricção. O tratamento de polimento pode não apenas remover o farelo flutuante na superfície dos grãos de arroz, mas também desempenhar o papel de gelatinizar a superfície dos grãos de arroz. A gelatinização do amido pode compensar fissuras, de forma a obter um aspecto cristalino e melhorar o desempenho de armazenamento e a qualidade prática do arroz. Portanto, o polimento do arroz é muito necessário. Mas lembre-se que o arroz não deve ser polido demais porque isso desperdiça recursos e perde nutrientes.
Do ponto de vista nutricional, o córtex e o embrião do arroz integral são ricos em nutrientes como gordura, celulose, minerais e vitaminas. A casca do arroz é removida pelo máquina de descascar arroz para formar arroz integral. A estrutura do arroz integral é composta por embrião e pericarpo, tegumento, camada de aleurona e endosperma. O arroz contém casca de arroz 18%-20%, casca 1,2%-1,5% e tegumento
, camada de aleurona 4%-6%, embrião 2%-3.5% e endosperma 66%-70%. Além do amido, mais de 60% dos nutrientes do arroz estão concentrados no embrião e no córtex. Portanto, muitos nutrientes do arroz, como lisina, treonina, vitaminas b1, b2, b5, b6 e outros minerais e fibras alimentares, são essenciais ao corpo humano, possuem atividades fisiológicas e são facilmente absorvidos após a ingestão. Se você comer arroz excessivamente polido todos os dias, é fácil causar deficiência de vitaminas B e você fica propenso a beribéri, neurite, queilite, ceratite, prisão de ventre e outras doenças. Até mesmo a falta de nutrientes como potássio, ferro e cálcio.
Análise do ponto de vista dos recursos: Os especialistas sugerem reduzir o número de tempos de polimento, apenas 1-2 tempos de polimento. A redução nos procedimentos de polimento aumenta o rendimento do arroz e reduz o consumo de energia. De acordo com os resultados da pesquisa de 10 empresas de processamento de polimento de arroz, o número de máquinas de polimento de arroz em cada empresa varia de 3 a 6, e a perda média no processo de polimento é de cerca de 25 quilogramas por tonelada com base em 4 máquinas de polimento. A perda de recursos elétricos é terrível. A potência total das quatro máquinas de polir arroz é de 368,8 quilowatts e o consumo de eletricidade por tonelada de arroz polido é de 52,69 quilowatts.
Ao usar a fresadora de arroz, você pode comprar uma fresadora combinada de arroz de melhor qualidade. Depois de remover as pedras, descascar, peneirar e moer o arroz, você pode obter um arroz integral melhor e depois polir 1 a 2 vezes.