تازہ چاول اور پرانے چاول میں فرق کیسے کریں؟

بازار میں چاول کی بہت سی اقسام ہیں، لیکن تازہ چاول اور پرانے چاول میں فرق کیسے کیا جائے؟ کیا چاول ہلانے والی مشین کے باوجود تمام چاول اچھے ہیں؟ میں آپ کو حوالہ جات کے طور پر کچھ طریقے متعارف کرواؤں گا۔

چاولوں کو کاغذ سے لپیٹیں، اسے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں رکھیں، پھر اپنی مٹھی کو دبائیں، اور اسے دس سیکنڈ تک نچوڑ لیں۔

کاغذ کھولیں، کاغذ پر چاول کے لاتعداد نشانات ہوں گے۔ اگر اسے آنکھوں سے دیکھا جا سکتا ہے، یا نشان پر ہلکا پیلا یا بے رنگ تیل کا داغ ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ چاول کمتر اور باسی ہے۔

دوسری طرف، اگر آپ اسے ننگی آنکھ سے نہیں دیکھ سکتے ہیں، تو آپ مشاہدہ کرنے کے لیے کاغذ کو الٹرا وایلیٹ لائٹ کے نیچے رکھ سکتے ہیں۔ اگر روشنی کے نیچے فلوروسینٹ ردعمل ہوتا ہے، تو آپ بتا سکتے ہیں کہ آیا یہ پروسس شدہ چاول ہے۔

تاہم، ماہرین نے یہ بھی نشاندہی کی کہ اس طریقہ کار کی کچھ حدود ہیں، عام طور پر کاغذ کے ذریعے پہچانے جانے والے چاول انتہائی ناقص معیار کے ہوتے ہیں۔ پرانے چاولوں کو پالش اور ویکس کر کے واضح اثر حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اگر ویکسنگ بہت یکساں ہے، تو کاغذ کے ذریعے اس کی تمیز کرنا مشکل ہے۔

چاول کا انتخاب کرتے وقت، چاول کی وضاحت اور یکسانیت اہم ہوتی ہے، کیونکہ چاول کی کٹائی کے وقت چاول کو چاول کی ہلنگ مشین سے ملنا پڑتا ہے۔ اس عمل کے دوران، چاول نے بھوسی کو ہٹا دیا ہے اور اچھا ذائقہ اور نظر برقرار رکھنے کے لیے پالش کیا ہے، اور اسے محفوظ کرنا بھی آسان ہے۔ تاہم، پروسیسنگ کے دوران چاول کی کم تعداد کو لامحالہ نقصان پہنچے گا۔ لہذا، اچھے اور برے چاول کی تمیز کے لیے کاغذ کا استعمال صرف ایک حوالہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

بلاشبہ، آپ شناخت کرنے کے لیے درج ذیل طریقے استعمال کر سکتے ہیں۔

چاول کا رنگ

تازہ چاول کا رنگ شفاف ہوتا ہے، اور اس کے جراثیم کا رنگ دودھیا سفید یا ہلکا پیلا ہوتا ہے۔ تاہم، پرانے چاول کا رنگ گہرا یا بھورا ہوتا ہے۔

چاول کی سختی

چاول کی سختی کا تعین پروٹین کے مواد سے ہوتا ہے۔ چاول کی سختی جتنی مضبوط ہوگی، پروٹین کی مقدار اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ عام طور پر، تازہ چاول زیادہ سخت ہوتے ہیں اور پرانے چاولوں سے زیادہ پروٹین ہوتے ہیں۔

چاول پر کریک

چاولوں پر دراڑیں خشک ہونے کے عمل کے دوران چاول کے تیزی سے گرم ہونے کے بعد اندر اور باہر چاول کے توازن سے باہر ہونے کی وجہ سے ہوتی ہیں۔ اس قسم کے چاول باہر اور اندر سے سڑے ہوئے ہوتے ہیں اور اس کی غذائیت کم ہو جاتی ہے، جبکہ تازہ چاولوں میں زیادہ شگاف نہیں ہوتے۔

مہک رہا ہے۔

تھوڑی مقدار میں چاول لیں، اسے اپنے ہاتھوں سے رگڑیں، اور پھر اسے سونگھیں۔ تازہ چاول میں بہت ہلکی اور قدرتی خوشبو ہوتی ہے، اور اس کی خوشبو اچھی ہوتی ہے اور تیز نہیں ہوتی۔ چاول جو ایک سال سے زیادہ عرصے سے ذخیرہ کیے گئے ہیں ان میں صرف چاول کی بھوسی کا ذائقہ ہے اور کوئی واضح خوشبو نہیں ہے۔

عام حالات میں، آپ چاول کی سختی کو محسوس کرنے کے لیے اپنے دانتوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پکے ہوئے تازہ چاولوں میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، منہ ڈھیلا ہوتا ہے اور خوشبودار خوشبو ہوتی ہے۔ پکے ہوئے پرانے چاول میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے اور اسے کھانا مشکل ہوتا ہے۔ 

ویسے، Taizy رائس ہلنگ مشین کے ذریعے پروسیس کیے گئے چاول کا ذائقہ اچھا ہے، اور صارفین اسے پسند کرتے ہیں۔