Trên thị trường có rất nhiều loại gạo khác nhau, nhưng làm sao để phân biệt được gạo tươi và gạo cũ? Máy xay xát gạo có tốt không? Tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số phương pháp làm tài liệu tham khảo.
Dùng giấy gói cơm lại, đặt vào lòng bàn tay, sau đó nắm chặt nắm tay, bóp trong mười giây.
Mở tờ giấy ra sẽ có vô số vết lõm trên tờ giấy. Nếu có thể nhìn thấy bằng mắt hoặc có vết dầu màu vàng nhạt hoặc không màu trên dấu ấn thì có nghĩa là gạo kém chất lượng và bị ôi.
Mặt khác, nếu không nhìn thấy được bằng mắt thường thì có thể đặt tờ giấy dưới tia cực tím để quan sát. Nếu phản ứng huỳnh quang xảy ra dưới ánh sáng, bạn có thể biết đó có phải là gạo đã qua chế biến hay không.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng chỉ ra rằng phương pháp này cũng có những hạn chế nhất định, nhìn chung được xác định bằng giấy tờ là gạo có chất lượng rất kém. Gạo cũ có thể có được hiệu quả rõ ràng bằng cách đánh bóng và tẩy lông. Nếu lớp sáp rất đồng đều thì khó có thể phân biệt bằng giấy.
Khi chọn gạo, độ trong và đồng đều của gạo rất quan trọng vì gạo cần được xay bằng máy xát gạo khi thu hoạch. Trong quá trình chế biến, gạo đã loại bỏ lớp vỏ trấu và đánh bóng để giữ được hương vị và hình thức đẹp mắt, đồng thời cũng dễ bảo quản. Tuy nhiên, số lượng gạo ít chắc chắn sẽ bị hư hỏng trong quá trình chế biến. Vì vậy, việc dùng giấy để phân biệt gạo ngon, gạo xấu chỉ mang tính chất tham khảo.
Tất nhiên, bạn có thể sử dụng những cách sau để xác định.
Màu gạo
Gạo tươi có màu trong suốt, màu mầm có màu trắng sữa hoặc vàng nhạt. Tuy nhiên, màu của gạo già có màu sẫm hoặc nâu.
Độ cứng của gạo
Độ cứng của gạo được xác định bởi hàm lượng protein. Độ cứng của gạo càng mạnh thì hàm lượng protein càng cao. Nói chung, gạo tươi cứng hơn và có độ đạm cao hơn gạo cũ.
Nứt cơm
Các vết nứt trên gạo là do sự mất cân bằng giữa bên trong và bên ngoài của gạo sau khi gạo được gia nhiệt nhanh trong quá trình sấy. Loại gạo này bị thối cả bên ngoài lẫn bên trong, giá trị dinh dưỡng giảm đi, trong khi gạo tươi không có nhiều vết nứt.
Ngửi
Lấy một ít gạo, dùng tay xoa đều rồi ngửi. Gạo tươi có mùi thơm rất nhẹ, tự nhiên, thơm và không hăng. Gạo tồn trữ hơn một năm chỉ có mùi trấu, không có mùi thơm rõ ràng.
Trong trường hợp thông thường, bạn có thể dùng răng cắn để cảm nhận độ cứng của cơm. Ngoài ra, gạo tươi nấu chín có hàm lượng nước cao hơn, dẻo miệng và có mùi thơm. Cơm cũ nấu chín có hàm lượng nước thấp hơn và khó ăn hơn.
Nhân tiện, gạo được chế biến bằng máy trấu Taizy có hương vị thơm ngon, được khách hàng ưa chuộng.