市场上有许多不同种类的米，但如何区分新米和陈米？所有的米都适合用去壳机处理吗？我将为你介绍一些方法作为参考。
用纸包裹米饭，放在手掌中，然后握紧拳头，挤十秒钟。
展开纸张，会在纸上看到无数的米压痕。如果肉眼可见，或压痕上有淡黄色或无色油渍，说明米质劣质且陈旧。
另一方面，如果用肉眼看不见，可以将纸放在紫外线灯下观察。如果在光线下发生荧光反应，就可以判断是否是加工过的米饭。
然而，专家也指出，这种方法有一定的局限性，一般用纸辨别的米质量很差。陈米经过抛光和打蜡后可以获得清晰的效果。如果打蜡非常均匀，就很难用纸辨别。
在选择米时，米的清晰度和均匀性很重要，因为在收获时需要用去壳机进行碾米。在这个过程中，米壳被去除，经过抛光以保持良好的口感和外观，也便于保存。然而，少量的米在加工过程中难免会受到损伤。因此，用纸来区分好米和坏米只能作为参考。
当然，你也可以用以下方法来识别。
米的颜色
新米的颜色透明，胚芽颜色乳白色或淡黄色。而陈米的颜色较暗或呈棕色。
米的硬度
米的硬度由蛋白质含量决定。米的硬度越大，蛋白质含量越高。一般来说，新米比陈米更硬，蛋白质含量也更高。
米上的裂纹
米上的裂纹是由于米在干燥过程中快速加热后，内外米的平衡被打破而产生的。这种米外部和内部都腐烂，营养价值降低，而新米没有太多裂纹。
闻香
取少量米，用手揉搓，然后闻气味。新米具有非常淡雅自然的香味，闻起来香而不刺鼻。存放一年以上的米只带有米壳的味道，没有明显的香气。
在正常情况下，可以用牙齿咬一咬，感觉米的硬度。此外，煮熟的新米含水量较高，口感松软，香气浓郁。煮熟的陈米含水量较低，吃起来较硬。
顺便说一句，由泰兹去壳机处理的米饭味道好，深受客户喜爱。