精米は精米プロセス全体のステップです。まず、玄米を複数の機械で精米し、砕けた米やぬかのフレークを取り除きます。水を噴霧してお米に潤いを与えた後（胚乳と米ぬかの結合力を弱め、水をほとんど加えないため、米粒の表面に層膜のみが形成されます。また、精米時間が短いため、米の水分含有量には影響を与えません）を使用して精米機に入れ、一定の圧力と温度の下で米粒の表面を摩擦によって研磨します。精米処理は、米粒の表面に浮遊しているぬかを除去するだけでなく、米粒の表面を糊化させる役割も果たします。澱粉の糊化により亀裂が補われ、透明な外観が得られ、米の保存性と実用品質が向上します。したがって、精米は非常に必要です。ただし、米を精米しすぎないように注意してください。精米すると資源が浪費され、栄養素が失われます。
栄養的な観点から見ると、玄米の皮層と胚は脂肪、セルロース、鉱物、およびビタミンなどの栄養素が豊富です。玄米は、玄米脱穀機によって米の皮が取り除かれ、玄米が形成されます。玄米の構造は、胚と果皮、種皮、アリューロン層、胚乳から成り立っています。米は、18%-20%の米の皮、1.2%-1.5%の皮、および種皮を含んでいます。
、糊粉層4%～6%、胚2%～3.5%、胚乳66%～70%で構成されており、デンプンに加えて、イネの栄養素のうち60%以上が胚と皮質に集中しています。そのため、お米に含まれるリジン、スレオニン、ビタミンb1、b2、b5、b6、その他ミネラル、食物繊維など、人体に必要な栄養素が多く含まれており、生理活性があり、摂取すると吸収されやすくなります。 毎日過剰に白米を食べるとビタミンB群が不足しやすく、脚気、神経炎、口唇炎、角膜炎、便秘などの病気になりやすくなります。カリウム、鉄分、カルシウムなどの栄養素も不足します。
資源の観点からの分析: 専門家は、研磨回数を 1 ～ 2 回に減らすことを提案しています。 精米工程の削減により米の収量が増加し、電力消費量も削減されます。精米加工企業 10 社の調査結果によると、各企業の精米機台数は 3 ～ 6 台であり、精米工程における平均ロス量は 4 台の精米機で 1 トン当たり約 25 キログラムである。電力資源の損失は深刻です。 4台の精米機の合計出力は368.8キロワットで、精米1トン当たりの消費電力は52.69キロワット。
精米機を使用する場合は、より高品質の複合精米ユニットを購入することができます。石を取り除き、籾殻を取り除き、ふるいにかけ、精米した後、1〜2回精米するとより良い玄米が得られます。